人体摄入梨后究竟能否产生了怎样的代谢物质，这些变化与抗癌或者致癌有什么样的关系，并不容易建立。在缺乏临床数据的情况下，以简单的试验指标来作出“抗癌”或者“致癌”的结论，很难得到严谨的结论。... ...

从安全的角度说，“自家榨的油”不如精炼的油好。对于食品，我们应该是在安全的前提下考虑营养。精炼所损失的营养，可以从其他的食物中获得。而粗油冒烟所带来的危害，苯并芘带来的危害，都无法消除。... ...

不管是原生态的腊肉，还是精挑细做变成了“传统美食”的腊肉，都是“不健康食品”。跟火腿肠、培根肉等等一样，都是现代饮食指南中限制摄入的。... ...

从“好吃”的角度来说，“隔夜菜”确实比较差；从营养的角度说，多次加热确实有一定影响；从安全性的角度说，加热并没有什么问题。隔夜菜，也完全没有传说中的“致癌”能力。... ...

在酸菜腌制过程中，亚硝酸盐是一个由低到高然后再降低的过程。到最后完全腌透了，能降到每千克几毫克的水平。所以，尽管烂白菜可能会导致食物中毒，但其危险性有限，不可能“比砒霜还毒”。... ...

口服芦荟产品的风险超过了好处，完全不值得。经过静止、去除刺激物的芦荟制品外用基本上是安全的。... ...

不管是叫葡萄柚减肥法，还是叫好莱坞减肥法，或者梅奥饮食，它的“功效”都来自于低热量。也就是说，葡萄柚减肥法，主要靠的是"饿"，这样的食谱营养不均衡，长期食用会影响健康。... ...

“没有证据显示有害”不等于“没有系统研究过危害，应该当作有害来对待”，也不等于“没有系统研究过危害，只是相信它无害”。... ...

食品中的镉是一种污染物，它的出现对于从农田到餐桌任何一个环节的生产者都没有好处。也就是说，它的出现不是“不法商贩添加”的结果。... ...