纽约市的水产消费建议仅仅适用于当地严重污染的水体环境，在美国其他地方可能并不适用。这些建议针对野生水产品，当然也就不适用于国内的养殖蟹。... ...

婴儿离开母亲子宫的时候是无菌的，但他一旦降生，也就进入了微生物的世界。婴儿通过吮吸母亲的乳头和手指将环境中的微生物吞进肚子，逐渐构建属于自己的肠道菌群，这也是为身体构筑防御工事的一部分。... ...

丙烯酰胺是一种潜在致癌物。很多高温处理的食物都会含有少量丙烯酰胺，但咖啡、油炸或烘焙的土豆是欧洲成年人丙烯酰胺的主要摄入来源，而小孩子吃进去的丙烯酰胺有一半来自炸薯条。... ...

之所以要对含铝食品添加剂动刀子，是因为中国人吃进去的铝已经偏多了。铝是人体非必需的微量元素，人体吃进去的铝主要是来自含铝食品添加剂。... ...

现代医学鼻祖、希腊医生巴拉塞尔萨斯有一句名言：“万物皆有毒，关键在剂量”。这么说“长期大量”似乎是一个放之四海而皆准的真理，但科学家在描述具体事物的时候一般不会这么笼统的说，否则就有不懂装懂之嫌。... ...

小龙虾的真名叫“克氏原螯虾”，美味的小龙虾其实是入侵物种，这种虾性情凶猛，繁殖快，环境适应能力极强，对“原住民”是一个巨大威胁。... ...

标准规定，只要100克食品中反式脂肪低于0.3克就可以标注“0”了，这就叫标注阈值。这主要出于两个原因，一个是当含量很低的时候，测定的准确度降低；另一个是如此少量的反式脂肪很难对健康造成实际威胁，标出来也意义不大。... ...

随着肉类价格差异逐步拉大，低价肉冒充高价肉的现象越来越常见。用猪肉、鸭肉伪造牛羊肉是目前主要的掺假手段，另一种更可恶的肉类掺假行为，就是用非食用肉类伪装食用肉类。你吃的是什么肉？如何又才能如何如何避免买到、吃到假肉呢？... ...

原来是一群米国人闲的无聊，搞了一个投票，要求禁用一种叫偶氮甲酰胺的食品添加剂。... ...

导致骨质疏松的因素非常多，基本上针对可乐的指控多数是瞎掰，但是可乐确实不是什么健康饮品。如果你想避免骨质疏松，最靠谱的还是提高膳食钙摄入量。... ...