为什么江苏菜内部的差异那么大?
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上世纪80年代,加州大学圣克鲁兹分校东亚系教授韩启澜曾经记录过一个很有意思的采访:一个苏南地区的女孩去未婚夫家做客。在吃到一盘用了八个皮蛋的菜肴后取消了婚约...
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金华人为什么不爱吃金华火腿?
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苏州人金圣叹临刑前说,豆腐干与花生米同嚼,有火腿味。母亲是杭州人的梁实秋则说,火腿好吃的原因是腌制时会加一腿狗肉,所以香。他们说的未必是事实,只是吃不到金华火腿的时候,馋了。...
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