微波炉为什么不能直接煮鸡蛋？

平时我们煮鸡蛋的时候，火的热量传到水里，再通过水传到鸡蛋里，蛋青蛋黄会有一段时间慢慢凝固。而鸡蛋壳里面的空气受热就会膨胀，然后通过蛋壳上的细孔及时排出来，同时排到水里的还有多余的热量，这样鸡蛋就煮熟了。

微波炉的工作原理，简单来说就是微波炉内的电磁管发出微波，在微波高频振荡（微波炉常采用 2.45 GHz 的微波）的电磁场作用下，在微波中的物体里的电极性分子的方向会随振荡电场一起振动，一个分子的固有电磁场被改变并影响邻近分子被影响产生共振，产生内能，把食物煮熟。

当鸡蛋放进微波炉里加热的时候，在这个封闭的空间里，很短的时间内就会产生很多热量，这些热量一下子来不及从鸡蛋表面的小孔  跑出去，蛋壳里的空气也在膨胀，鸡蛋内部的压力变得很大，就会引起爆炸了。所以用封闭容器加热食物，产生的热量不容易散发，也会使容器内压力过高，容易引  起事故。

市面上销售的煮蛋器（题图）可以解决这个问题，它有个盖子，里面有一层金属，会屏蔽掉微波，所以微波不会直接加热鸡蛋。煮蛋器下面是水，被微波烧开，产生蒸汽蒸熟鸡蛋。

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发布媒体：好百科 作者：百度知道日报