这些蔬菜水果要注意，吃完以后可能会中毒，最好是别吃新鲜的

在大多数朋友的印象中，蔬菜越新鲜营养素含量也越高，放置时间越长其营养素含量越低，并且水分的流失也较为严重，比如我们常见的菠菜、芹菜、黄瓜等蔬菜。但是自然界中也有这样的蔬菜，越新鲜却是不能直接食用，否则一不小心可能会引起食物中毒，这些食材您是否知道？

鲜黄花菜

黄花菜又名金针菜、柠檬萱草，忘忧草。因其花瓣肥厚,色泽金黄,香味浓郁,食之清香,爽滑,嫩糯,常与木耳齐名,均为“席上珍品”。黄花菜中膳食纤维含量较高，可以促进排便，预防便秘，对于结肠癌有很好的预防作用。但是新鲜的黄花菜虽然看起来特别好伤心悦目，但是却需要谨慎食用。这是因为含有秋水仙碱，在人体内由秋水仙碱转化为二氧秋水仙碱而使人出现胃肠道中毒症状,。应将鲜黄花菜经60℃以上高温处理，或用凉水浸泡，吃时用沸水焯的时间稍长一些，以免中毒。长时间干制也可破坏黄花菜中所含有的秋水仙碱。

四季豆

四季豆在不同的地域名字也不相同，比如有的地方称之为眉豆。四季豆一般是作为炒菜来食用。但是大多数朋友在炒菜的时候为了锁住食物中的营养素而采用急火快炒的方法，只不过这种方法并不适合四季豆的。很多时候出现食用四季豆后中毒的情况，原因就在于四季豆中含有的皂素会强烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。此外四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶，可刺激人体的肠胃，使人食物中毒，出现胃肠炎症状。预防四季豆中毒的方法非常简单，只要把全部四季豆煮熟焖透就可以了。每一锅的量不应超过锅容量的一半，用油炒过后，加适量的水，加上锅盖焖10分钟左右，并用铲子不断地翻动四季豆，使它受热均匀。

柿子

柿子是秋天最为惹人注目的水果之一，串串柿子挂在枝头，象征着事事如意。但是新鲜的柿子中含有较多的鞣酸，吃起来非常涩。这些鞣酸进入人体后可能会造成柿结石，因此在选购柿子的时候尽量选择已经脱涩的柿子，避免鞣酸对身体造成的伤害。

鲜木耳

木耳中含有的木耳多糖对于我们的身体健康来说非常有益，一般我们购买的木耳基本上是晒干后的木耳，但是在木耳采摘的季节鲜木耳在市场上也有出售，尤其是其价格远远低于晒干后的木耳，因而很受老年朋友的欢迎。但是鲜木耳中含有一种物质一种光感物质，人食用后，会随血液循环分布到人体表皮细胞中，受太阳照射后会引发日光性皮炎。而且这种物质不溶于水，新鲜木耳虽然经过水洗、水浸泡也不会降低其毒性，所以不能食用新鲜木耳。

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发布媒体：好百科 作者：王桂真