别再乱认亲戚，鸡精跟鸡没有关系

鸡精作为一种调味品在很多家庭中备受欢迎，炒菜做汤加上鸡精味道更加鲜美。尤其是在前几天中央电视台有一档美食节目让更多的人知道了鸡精，而有些大品牌的商品包装上就是印着鸡的图案，让我们在无形之中把鸡精与鸡联系在一起，认为鸡精就是来源于鸡肉或鸡汤。但事实真的是如此吗？鸡精真的含有鸡肉的成分？

答案是否定的，绝大多数鸡精中并不含有鸡肉成分，更不是从鸡汤中提出出来。如果我们翻看一下鸡精的配料表，您就会发现四个字“谷氨酸钠”，这是鸡精的主要成分。谷氨酸钠就是味精，也就是说鸡精是在味精的基础上又添加了一些提鲜的成分，比如肌苷酸二钠等等。这些呈味核苷酸鲜度是味精的100多倍，也有强力味精之称。正因为这些呈味核苷酸的加入，从而让鸡精更加鲜美。

鸡精并非来自于鸡肉，只不过是在味精的基础上添加了呈味核苷酸而已。与味精相比，鸡精的优势是鲜味更加复杂，口感更丰富，尤其是适合做汤或炖菜。鸡精的味道虽然更加鲜亮，但是也不宜多放，尤其是老年人的味觉功能减退，更容易对鸡精形成依赖性。

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发布媒体：好百科 作者：王桂真