膳食纤维到底有啥好？

都说想健康需要多吃点富含膳食纤维的食物，那么膳食纤维究竟有啥好的呢？它的作用原理是啥呢？这里就跟大家简单介绍一下。

膳食纤维是什么呢？

从生理学角度讲，膳食纤维是哺乳动物消化系统内未被消化的植物细胞的残存物，包括纤维素、半纤维素、果胶、树胶、抗性淀粉、木质素等。膳食纤维可分为可溶性和非可溶性，可溶性的包括部分半纤维素、果胶和树胶，非可溶性的包括纤维素和木质素。富含膳食纤维的食物有什么共同点呢，大家对富含膳食纤维的食物一个普遍的感觉就是食物很粗糙，有“筋”，口感不好，当然这并不能代表全部膳食纤维食物，水果中的果胶也是膳食纤维。

膳食纤维有营养价值吗？

从膳食纤维的定义来看膳食纤维是未被消化的植物细胞残渣，显而易见，膳食纤维既然不能被消化那么也就不具备营养方面的价值。虽然膳食纤维不能被消化吸收，但是其对保证人体健康具有非常重要的作用。

膳食纤维的价值何在？

膳食纤维既然不能作为营养被我们人体吸收，那膳食纤维对我们人体有什么作用呢？普遍的理解是可以让我们不容易便秘，那为什么膳食纤维有这样的作用，还会有其他作用吗？这些问题估计不是每个人都清楚了，想了解这些问题的话可以接着往下看。

膳食纤维的作用与其具有的特性是相关的。膳食纤维具有很强的吸水作用，使得肠道中粪便变得不那么干，体积也会增加，能够刺激肠道的蠕动，促进粪便的排出，对于习惯性便秘的治疗以及防止习惯性便秘是有帮助的；果胶、树胶、海藻多糖等膳食纤维能够形成粘液性溶液，具有粘滞作用，膳食纤维还能结合胆酸和胆固醇，可以降低血清胆固醇，还能预防胆石产生，这是因为胆石是由于胆汁内胆固醇过度饱和致使胆固醇结晶析出造成的，膳食纤维使胆酸和胆固醇浓度降低，继而减少了胆石的形成；肠道厌氧菌大量繁殖会产生一些致癌代谢产物，而膳食纤维可以抑制厌氧菌的生长，减少致癌代谢物的产生，促进肠道蠕动缩短粪便在肠道的时间，可以减少有毒代谢物质与肠壁的接触，有利结肠健康；富含膳食纤维的食物由于吸水能力强，增加食物在胃里的容积，很容易使人产生饱腹感，从而减少食物的摄入量，有利于控制体重，防止肥胖；另外膳食纤维在肠道易被细菌酵解，酵解产物短链脂肪酸可以作为肠道细胞和细菌的能量来源，其中可溶性膳食纤维可以被细菌完全酵解，非可溶性不易被酵解。

总之，别看膳食纤维不具有什么营养价值，但在维护我们人体健康方面的作用可是非常重要的，所以，富含膳食纤维的部分食物即便口感不那么好，还是要适当吃点吧。

饮食指导

为了发挥膳食纤维的价值，成人可以每日摄入25-30g左右的膳食纤维，30g膳食纤维不是代表30g的果蔬，而是指果蔬中所含的膳食纤维的量，所以每日果蔬大概要一斤半才可以，过多了也不好，因为膳食纤维会和体内的钙、铁、锌矿物质结合，影响人体对这些矿物质的吸收。膳食纤维的食物来源主要是植物性食物，蔬菜中一般含3%，水果中含2%，粮谷类的麸皮和糠也含有大量纤维素、半纤维素和木质素，所以不要经常吃精细加工的谷类食品，不同的蔬菜或水果膳食纤维含量并不相同，由于加工方法、食入部位及品种不同，含量也不同，一般情况下胡萝卜、芹菜、荠菜、菠菜、韭菜等高于西红柿、茄子等，菠萝、草莓、荸荠高于香蕉、苹果等。果皮的膳食纤维含量普遍高于果肉，在能确保水果未受到污染的情况下，不削皮的吃法也是有科学道理的，当然削皮吃也无不妥，而且更安全。

膳食纤维对我们人体健康这么重要，市场上也有膳食纤维产品，我们缺膳食纤维的话，就买膳食纤维产品可以吗？现在有日益丰富的保健食品，似乎我们可以想补什么就买什么，其实这种想法是不对的，对于正常人来说通过食物来获取营养和膳食纤维是最经济和有效的方法，并且每种食物都具有多种营养价值，摄入丰富的食物能保证营养的全面和均衡，而保健品大多营养成分单一，摄入不当还会影响人体对其他营养素的吸收，是不能擅自服用的，当然并不是说保健食品就没有价值，只是对于普通人群并不建议靠保健食品来摄入营养和膳食纤维，对于有特殊需求的人来说也是有必要的，只是需要有医师指导才可服用。

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发布媒体：好百科 作者：智云达科技