看懂食品标签，享受健康生活！

面对超市里琳琅满目的食品，选购时会不会感到困惑呢？你是不是只凭个人喜好来选购食品呢？你选购食品时关注过食品标签的内容吗？如果关注的话，你是不是只关注食品是否过期呢？有没有注意过其他内容呢？比如配料和营养成分表呢？不管你是关注健康食品的人，还是有钱任性想吃啥就买啥的人，强烈建议你看看下面的内容，希望能帮助你看清食品的真面目，一句话，小小的食品标签里却有大大的学问呢。

1.食品标签的重要性

食品标签就好比食品的身份信息，是关于食品的内涵信息想对食品的了解不想停留在广告宣传以及食品名称的话，一定得看看食品标签，并理解食品标签上提供的信息。关注食品标签也是避免购买假冒伪劣商品的基本手段，虽然食品包装不能反映食品质量，造假手段也层出不穷，但是那些存在印刷不规范、缺少项目、印刷模糊、日期涂改等问题的食品出现问题的概率还是相当大的；对食品保质期的关注，我们就可以少购买过期或临期食品，规避食品变质风险；食品标签上记录了食品的营养成分和过敏源信息，这些信息有助于我们挑选到合适食品，特别是对于慢性病以及需要控制体重、过敏体质人群是非常有帮助的。

什么是食品标签呢？食品标签是对于预包装食品来说的，预包装食品是预先定量包装或者制作在包装材料和容器中的食品，包括预先定量包装以及预先定量制作在包装材料和容器中并且在一定量限范围内具有统一的质量或体积标识的食品。所以食品标签涉及的食品不包括散装食品。食品标签好比食品的身份档案一样，是食品包装上的文字、图形、符号及一切说明物，记录了名称、规格、净含量、产品类型、配料、营养成分表、生产者的名称、地址、联系方式、生产许可证编号、生产日期、保质期、储存条件、过敏原等其他信息。下面就主要介绍一下食品标签上的主要内容。

2.标签内容—产品类型

食品名称五花八门，但是通过查看产品类型，就可以了解食品的种类，就相当于看到食品的本质是什么，比如早餐奶、儿童成长牛奶、高钙牛奶等，这些乳制品都是调制乳，调制乳是以不低于80%的生牛乳或复原乳为主要原料，添加其他原料或食品添加剂或营养强化剂调制而成，并采用适当的杀菌或灭菌方式而生产出来的，不同的调制乳只是生牛乳所占的比例不同，以及所添加的物质不尽相同，但是执行的国家标准是一样的，并且是和纯牛奶是有明显区别的，纯牛奶的配料只是生牛乳。乳饮料是以鲜乳或乳制品为原料，经发酵或未经发酵加工制成的。分为配制型和发酵型。配制型含乳饮料：以乳或乳制品为原料，加入水、白砂糖、甜味剂、酸味剂、果汁、茶、咖啡、植物提取液等的一种或几种调制而成的饮料。发酵型含乳饮料：以乳或乳制品为原料，经乳酸菌等有益菌培养发酵制得的乳液中加入水、白砂糖、甜味剂、酸味剂、果汁、茶、咖啡、植物提取液等的一种或几种调制而成的饮料。从不同乳制品产品的定义以及所执行的不同标准来看，就可以看出这些乳品的营养价值高低，如果是配合查看营养成分表的话就知道该怎么选购乳制品了。

3.标签内容—配料表

配料是在制造或加工食品时使用的，并存在于产品中的任何物质，包括食品添加剂。配料表中的物质是按照含量递减即从多到少进行排列，加入量不超过2%的配料可以不按递减顺序排列。关注配料表的意义在于可以让我们了解食品的主要成分，比如对于果汁饮料来说，如果配料中是100%的果汁，那么这样的果汁饮料质量就比较好，而大多数果汁饮料的配料中，排在第一位的一般是水，排在第二位的可能是白砂糖，那么这样的果汁饮料很有可能是果汁含量很少，甚至勾兑出来的果味饮料，那营养价值肯定是大打折扣的，尽量少购买的好。

关注配料表的重要作用在于，不会轻易相信商家的宣传，比如商家花大力气宣传的巧克力其实并不纯正，采用了代可可脂而不是可可脂，一字之差，营养价值却大不同，可可脂是天然成分，是可可豆压榨出来的纯天然油脂，具备多种对人体有益的特殊成分，比如黄酮、多酚类等一些抗氧化的成分。而代可可脂是用其他植物油经过特殊氢化等工艺加工而成的油脂，用来代替价格昂贵的可可脂。并不是所有的天然成分都比人工合成的好，但是可可脂所具有的营养价值确实是代可可脂所不能比的，这就告诉我们，不能只看食品名称，还需要关注配料，看看是不是和商家宣传的一样，是不是具有较高的营养价值。

4.标签内容—营养成分表

营养成分表是标有食品营养成分名称和含量的表格。营养成分表中应首先标示能量和蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠4种核心营养素及其含量。也即需要标示“1+4”，1即是能量，4即是4个营养素，当然食品营养标签上还可以标示饱和脂肪（酸）、胆固醇、糖、膳食纤维、维生素和矿物质等，标注的原则是，如果食品强调了某方面的营养优势，那就需要相应的做出标示，比如高钙奶就需要标示出钙的成分含量，食品外包装上特别强调的内容也需要进行标示，比如产品外包装上标注了“不含反式脂肪酸”，那就需要标注出反式脂肪酸的成分含量，这时候反式脂肪酸会标注为0，需要注意的是，有些人注意原料中有含反式脂肪酸的物质，为什么反式脂肪酸含量为0呢？原来国家规定食品中反式脂肪酸含量≤0.3%时，是可以标注为0的。

细心的消费者可能会发现营养成分表中，能量和每种营养素的营养成分后面还有一栏营养素参考值（%），举个例子，某个食物能量的营养素参考值为3%，所表达的意思是，对于一个标准人来说，每100ml这种食物能提供的能量占到了标准成年人一天推荐摄入的能量总量的3%，钠后面营养素参考值为51%的意思是，当摄入100g这种食物，就达到了标准人一天推荐摄入钠含量的51%，标准人是指日推荐能量摄入量为2000 千卡的成年人。一个162 cm左右，轻体力劳动者，且BMI（身体质量指数）为正常的成年人。在查看营养成分表时一个很容易忽视的问题是，有的食品是按照100g来标注，部分食品是按照100ml来标注，而有的食品是按照每份儿来标注，这个每份儿食品所指的具体的量就根据不同包装来定了，这样标注可能会让你觉得某些项目的含量并不高，以为找到宝似的，当换算成100g或100ml时，脂肪和糖分的含量很可能会吓你一跳。

5.标签内容—生产日期、保质期

生产日期和保质期应该是大家选购商品时普遍都会关注的内容，生产日期是食品成为最终产品的日期，是将食品装入包装或容器中，形成最终销售单元的日期。而保质期是指按照预包装食品在标签指明的储存条件下保持品质的期限，常见的表述方式可能是标注一个时间长短，比如几个月、一年等，这时我们需要根据食品的生产日期来推算出到期时间，有的标明请在最晚标注日期前食用，有的在外包装上紧挨生产日期的下方标注到期时间。不过细心的消费者可能注意到，怎么有的食品没有标保质期呢？那是因为《食品标识管理规定》中，乙醇含量10%以上的饮料酒、食醋、食用盐、固态食糖类、味精，因为其不易腐败变质的特性而不用标注保质期，虽然不用标注保质期但并不意味着对其质量要求是降低的，反而要求生产企业严格控制产品质量，以便能经受得起长时间的考验，当然生产企业也可以选择标注保质期。

6.标签内容——贮存方法

贮存方法是保存食品的最适当条件，只有按照标注的贮存方法进行保存，所谓的保质期才是有意义的，否则食品极易在保质期内变质。虽然贮存方法看似简单，但是有的消费者可能只管选购，买回来后却不按照说明保存，导致食品过早变质，比如纯牛奶有的是常温保存，而有的却需要冷藏保存，选购时要注意需要冷藏的牛奶是放在冷藏条件下，还是常温下售卖的呢？如果是在常温下售卖的话，建议就不要购买了，否则很有可能购买到已经变质的牛奶，或者至少是保质期已经严重缩水的牛奶，这种情况多见于超市搞促销的时候，大多数人看到促销商品容易失去理智，建议还是多看看再购买。

7.标签内容—过敏源信息

过敏源也即食品中的致敏原料或成分，对大多数人不会有什么副作用，但是如果被特定人群食用后可能会诱发过敏反应，所以对有过敏史的消费者来说，标注过敏源信息有助于其选购适合的食品，我国国家标准参照国际食品法典标准列出了八类致敏物质，这八类致敏物质国家是鼓励企业标注的，八类致敏物质以外的其他致敏物质，企业也可以自愿标注。

八类致敏物质有：含有麸质的谷物及其制品；甲壳纲类动物及其制品；鱼类及其制品；蛋类及其制品；花生及其制品；大豆及其制品；乳及乳制品；坚果及其果仁类制品。虽然原料中没有以上八类物质，但是生产线曾经用于生产这些物质制作的其他食品导致食品中可能带入这些物质时，也宜标示出。有过敏史的朋友一定要注意查看致敏源信息，避免造成不必要的过敏反应。

8.标签内容—其他信息

除了上述提到的食品标签内容，食品标签还应该标注食品名称、生产企业相关信息、食品生产许可证号、净含量、产品标准代号、食品方法、食品等级等，如果是转基因食品，还需按照国家规定标注出转基因原料或成分，如果没有采用转基因材料的话是不需要标注的，现实生活中大家可能会发现，采用了转基因材料的反而标注的不明显，而没有采用转基因材料的反而会在醒目的位置标注“非转基因”，我们需要知道的是标注“非转基因”的做法只是生产企业的销售策略而已，并不是国家的规定。

选购食品的时候，可能有的人会关注价格，只选购便宜或者只选购贵的，有的人会关注生产日期、保质期，只要不过期就好，有的人可能会关注品牌，认为大品牌的质量肯定没问题，有的人会关注食品类型和口感，自己喜欢的就是最好的。其实这些做法都是不完全正确的，首先食品价格受到很多因素的影响，并不能代表营养价值的高低，广告投入和产品包装都会影响产品价格，所以，价格便宜的不一定不好，价格贵的也不一定好；好的品牌质量相对是有保证的，但不表示这个品牌的所有产品都是适合你的，也并不一定都是营养价值高的，至于只关注食品类型和口感的，那真的是过于任性了，好的口感很多时候都是食品添加剂的功劳，虽然食品添加剂多是安全的，但是长期过量摄入对健康也是不利的，比如即便是合乎标准的碳酸饮料也不能作为补充水分的首选，不仅对牙齿不好也有可能导致糖尿病，尤其对于儿童，不建议饮用。

小小的食品标签里却有大乾坤，前面啰嗦的不少，若要真正选购到健康食品还是要多看、多学。希望这篇长文能使大家对食品标签有一个较为全面的了解，能帮助大家选购到健康食品。

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发布媒体：好百科 作者：张玉萍