为什么中国人爱喝热水？古代喝热水原来这么不易

明代天启四年（公元1624年），大臣杨涟因弹劾宦官魏忠贤而遭到迫害。屡受酷刑拷打后，杨涟“知珰意不可回，每晨起多饮凉水，以求速死。”这里显示出，饮凉水有害身体健康。

到了清代诗人袁枚的孙子袁祖志，于清朝光绪九年（公元1883年）赴西欧各国10个多月，已注意到东方人爱喝热水、西方人爱喝凉水的区别。归来后，袁祖志特别撰文：“中土戒饮凉水，以防坏腹，泰西务饮冷水，以为除热；中土酒必温而饮之，泰西则皆冷以尝之。”从以上两个案例可见，“饮凉水坏腹”理应为普遍观念。

而我们现在也会经常看到，很多人也有外出携带热水的习惯。

至于在古代，喝热水是否普遍？答案是否定的，中国的农民阶层，长时间以来都是喝凉水，主要也是因为经济原因，古代农民资源缺乏，燃料甚缺，热的菜饭也都没得吃，更不要说是喝热水了。据唐武宗时期日本僧人圆仁来华后撰写了《入唐求法巡礼行记校注》，描述山东一带普通百姓“不曾煮羹吃，长年惟吃冷菜”，而“空饼”、“冷菜”，已经是招待级别的佳肴。

到了宋元时期，出现茶肆、茶楼、茶坊，喝茶的风气深入社会，但普通人还是承担不起煮水煮茶的燃料成本，所以，茶贩以沸水泡茶就成为一门收入可观生意。到了清代，“戒饮凉水，以防坏腹”事实上只存在于上层社会，多数低下阶层继续喝凉水。由于古代长期以来，饮用水卫生程度极低，所以古人体内有寄生虫相当普遍，驱虫方法也在不同的文献中，可以看到。

古人没有完善的饮用水过滤系统，在水源不清洁的情况下，也会作有限处理。据清代干隆年间，英国马戛尔尼使团访华后的记载，他们注意到天津白河两岸民众，不会直接饮用混浊河水，而是取上河水后，用一些明矾放在一个穿孔的竹筒内，然后把这个竹筒放在水中搅动，以净化河水饮用。清同治年间，日本学者峰源助造访上海，也见到上海民众用同样办法饮用江水。

明矾虽为平民净水剂，但杀不死水中的病菌。所以进入民国年代，西方细菌学说引入，“喝热水”获得科学支持，政府也在公共卫生层面着手推广宣传“凉水应煮沸后再喝”，百姓才慢慢有喝热水的习惯。1930年代，当时国民卫生建设委员会撰文《衣食住行之卫生要则》，号召民众尽可能不要饮用生水：“水中所含细菌至伙，饮生水为致疾疫之重要原因......”当时政府也特别要求军人尽可能不要饮用生水：“不得已而饮生水时、应经军医或上官之许可、择水而饮之。”

当然，政府与知识界从卫生角度宣传“喝热水”，但能否有效，也要看经济方面能否应对。在经济发达等东南沿海城市，有“熟水店”解决了低层民众喝热水和节省燃料的需求。至于较大范围的农村，也可能有类似“熟水店”，但碍于经济压力，普通百姓仍选择继续喝生水。到了多数国人可随心所欲喝热水，已是90年代中期的事了。所以除了保障健康，为什么中国人喜欢喝热水？就是中国人喝热水本就不易。

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