“黑粽子”来了，还让不让人好好过节了？

情浓粽飘香的端午节马上就要到了，对于节日安排早就计划好了吧，作为五一之后的一个小长假，3个月之后才会再有一个小长假的端午节，其重要性是不言而喻，但是中国的传统节日向来是少不了美食的，所以不管怎么规划节日怎么能少了一个非常重要的事情呢？那就是吃粽子。赛龙舟是端午节的重要节日活动，而粽子是我国端午节重要的传统节日食品，经过长期的历史传承发展，我国粽子种类也是特别多，甜粽子、咸粽子、肉粽子、碱水粽子、豆沙粽子、辣粽子等等，各种新奇口味的粽子也是不断被开发出来，可是，就在我们想着端午节该吃哪种口味粽子的时候，却看到这样一个有关“黑粽子”的报道，令人作呕的加工过程，非法、大量的添加甜蜜素，黑着良心做出来的粽子，只好叫它“黑粽子”了吧，我只想说，这还让不让人好好过节了?

《法制晚报》记者暗访发现，在丰台区万柳桥附近藏有3家非法加工粽子的窝点，其中一家能日产上万个粽子。这些非法加工窝点藏身于拆迁后的出租大院、外人进门先盘问清楚、工人抽着烟光着膀子包粽子……提供免费送货服务，拒绝客户自提，为什么不让客户自提想必大家也能猜出来原因吧，记者辗转拿到窝点生产的粽子，后经丰台食品药品监督管理局检测发现，粽子含国家严禁在粽子中添加的食品添加剂——甜蜜素，吃粽子的时候手都是甜的，后经执法人员现场查抄，共计查收1.7万余个成品粽子。

甜蜜素是什么？

“甜蜜素”的化学名称为环己基氨基磺酸钠，属于人工合成的一种甜味剂，其甜度为蔗糖的30倍，而价格仅为蔗糖的三分之一。为什么可以在部分食品加工中使用甜蜜素呢？这是因为甜蜜素风味自然，后苦不明显，热稳定性高，热量低，在人体无蓄积现象，在相当长的时期内，甜蜜素都被公认为是安全物质，但是近些年甜蜜素的安全性越来越受到争议。世界上包括美国、日本等国在内的40多个国家规定禁止使用甜蜜素作为食品甜味剂，我国是允许按照规定使用的。

我国《食品添加剂使用卫生标准》GB 2760明确规定，在冷冻饮品、水果罐头、果酱、蜜饯凉果、果糕类、腌渍蔬菜、熟制豆类、腐乳类、熟制坚果与籽类、糕点、饼干、面包、复合调味料、饮料类、配制酒、果冻这些食品或饮品中可以使用甜蜜素，并且对允许使用的不同食品或饮品都制定了相应的限量标准，严格按照国家标准使用包括甜蜜素在内的食品添加剂，才能有效保障食品添加剂的安全性，而粽子并没有包含在允许使用甜蜜素的食品范围内，所以，在粽子中使用甜蜜素是非法行为，即便是允许添加甜蜜素的食品，也需要按照限量要求使用，不可随意过量添加，特别需要注意的是，对于代谢排毒能力较弱的老人、孕妇、小孩来说，摄入甜蜜素严重超标的食物恐怕健康风险会比较大。而报道中涉及到的“黑粽子”在其加工过程中，甜蜜素的添加可都是凭感觉的呀，这得是使用了多大量才能导致拿粽子的手都会是甜的呢？

其他质量安全隐患

除了刚被曝出的非法添加甜蜜素的“黑粽子”，粽子还有哪些质量安全隐患呢？

以肉及坚果类为馅料的粽子油脂含量高，如果原料质量不合格或者粽子过期，油脂氧化，就会导致粽子风味改变，降低维生素和必须脂肪酸的含量，甚至产生大量有毒且活性较高的物质，导致动脉粥样硬化、诱发癌症和导致人体衰老等症，检测此类粽子的重要指标就是酸价和过氧化值。

铅和砷是食品卫生检测的重要指标，对于粽子来说也是必检项目，铅不是人体所需的元素，人体摄入受到铅污染的食品后，铅在体内蓄积，会造成慢性中毒危害，特别是对儿童的危害很大，造成儿童智力发育迟缓；砷的三价化合物是剧毒，比如砒霜就是砷的三价化合物。

沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌是必检的致病菌项目，致病菌检测不合格的话，会严重危害人体健康；菌落总数项目是表示食品卫生的一个重要指标，大肠杆菌是表示受到粪便污染的重要指标，另外还有黄曲霉毒素B1的检测，因为黄曲霉容易污染粮食及其制品，特别容易存在于霉变花生中，黄曲霉分泌的黄曲霉毒素B1是强致癌物质，容易导致肝癌。

前面提到非法使用甜蜜素的问题，其实粽子也存在非法添加其他物质的问题，比如使用硫酸铜和氯化铜浸泡粽叶，使得粽叶能长时间保持碧绿的颜色，摄入铜过多会导致溶血、腹泻、呕吐和尿血等，还有非法添加硼砂的问题，硼砂使得粽子筋道、有弹性，但是硼砂也有较强毒性，儿童致死量约为5g，成人约为20g，硼砂中毒可能会导致昏迷、红斑、呕吐、腹泻、肾脏受损等。

粽子食用注意事项

前面介绍了粽子的一些质量安全隐患，是不是吓得大家都不敢吃粽子了呢？其实只要在正规场所购买，质量还是可以放心的，如果真的不放心，不妨自己动手包粽子好了，但是包粽子也是个技术活儿，想要包的好还真不是那么容易。话说回来，即便是质量合格的粽子也不能敞开了吃，粽子的主要成分是碳水化合物，也含有一些蛋白质，属于能量高的食物，并且粘性高，不易消化，高血压、糖尿病、高血脂、胃肠道功能较弱的人最好还是不要食用了，健康的老人和儿童也不易多食用，就是对于身体健康的成人吃多了粽子的话，那也是谁难受谁知道，所以切不可因贪吃而自找苦头，说不定大家看完这篇文章连想吃的欲望都没了。。。。。。大家千万别怪我啊！

经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。如需转载，请注明版权!

标题：“黑粽子”来了，还让不让人好好过节了？ 网址：http://www.jrxk.cn/view/14600.html

发布媒体：好百科 作者：张玉萍