水果与牛奶同吃会影响牛奶中钙的吸收？真相原来是…

我们都知道，牛奶是人们最容易获得的钙来源。

一杯250毫升奶，就有250-300毫克的钙，能轻松补足一日所需的三分之一。

但这么好的东西，却时不时看到这样的新闻：

前不久，狗狗就收到了一位朋友的留言，问：吃水果是否会影响牛奶中钙的吸收？

听起来挺和谐的一组搭档，真的如表面这般友好吗？

就这个问题，狗狗今天就跟大家讲讲有关水果与牛奶之间的“小纠葛”。

首先，对于这个问题，狗狗可以肯定的答复是：不会！

估计有人会问这个问题，是因为看到一些有关蔬菜中富含草酸，会影响钙的吸收之类的话题。

其实就草酸影响钙吸收这点确实是事实。

像大家熟悉的菠菜、苋菜、韭菜中就富含草酸，而当草酸遇见钙离子会结合生成一种叫草酸钙的不溶物，所以在一定程度上会影响钙的吸收。

很多水果中虽然也含有草酸，但量却并不多。

相比草酸对钙的影响，水果中富含的果酸和多种维生素，尤其是维生素C对于钙的吸收还有促进作用。

所以水果与牛奶同食，并不需要担心影响钙吸收的问题。

虽然说水果和牛奶之间是没啥问题了，但就日常补钙而言，很多其他膳食因素却会影响钙的吸收。

就算平常有吃钙剂习惯的人，也不是你说你补了，它就真的吸收了。

1.富含草酸、植酸等蔬菜

正如上面提到的草酸，其实植物性食物中存在的植酸和鞣酸，这些化合物都会抑制钙的吸收。

日常中富含草酸的食物有菠菜、马齿苋、竹笋、韭菜、芹菜、秋葵、茄子、葡萄干、草莓、茶、巧克力、可可、生啤酒等。

而植酸主要存在于未发酵面包、坚果和谷物中，如全麦片、麸皮等。

为了减少这类食物的影响，像菠菜这类蔬菜大家可以事先煮一下，待到其涩味淡了，也就说明大部分草酸已去除，减少其对钙吸收的影响。

而其他不能烹煮的食物，最好避免它们与钙剂或者牛奶同食。

2.脂肪摄入过多

日常适当的摄入脂肪可延长食物和钙在肠道停留的时间，可使钙的吸收有所增加。

但是过多的摄入脂肪时，肠道一时无法吸收，多出的脂肪会分解成脂肪酸，与钙结合形成不溶性物质钙皂，从而影响钙的吸收。

因此建议大家在吃一些脂肪含量特别高的食物时，比如油炸食品、披萨、烤肉等，就不要吃钙剂或者喝牛奶了。

3.酒精与咖啡

大家都知道，维生素D是影响钙吸收的重要因素。

而长期有饮酒习惯的人会因为低维生素D摄入及因肝硬化引起的维生素D羟基受损，影响身体对钙的吸收。

也有数据证实，饮酒过度更会导致骨质疏松及骨量的降低。

另外，常喝咖啡也会导致钙的流失，虽然估摸每喝一杯咖啡只会丢失5mg的钙，但对于日常本就摄入钙量不足的人而言，长期以往也是不好的。

所以针对有饮酒和喝咖啡习惯的人群而言，有意识的增加日常钙补充很有必要。

牛奶、豆奶以及钙剂都是很好的选择。

4.自身维生素D合成不足

一般来说，维生素D人体是可以通过自身合成的，

但是随着生理和身体的变化，活性维生素D的合成就会受到影响，进而影响身体对钙的吸收。

下面这两类人群就需注意：

1.40岁+人群

人自40岁后，由于肠道功能退化以及肾功能下降，导致活性维生素D合成减少。

如果再加上有疾病、体质不佳、肠胃功能失调等因素，那这钙再怎么吃，也是吸收的不好。

2.更年期女性

更年期的女性由于卵巢功能减退，雌激素分泌不足，体内的维生素D代谢物活性也随之降低，同样也导致钙的吸收率不高。

这两类人群不仅自身维生素D合成不足，同时他们还是骨质疏松的高发人群，所以补钙仅靠膳食中的一些钙量是远远达不到身体需求的。

因此建议这类人群应有意识的补充钙剂。特别是添加了维生素D的复合钙剂更适合这两类人群体质。

参考文献

[1]曹莹,王振林.食物钙的生物利用度[J] 国外医学医学地理分册 2007,28(1):33-35

[2]沈林. 影响钙吸收的因素及对策[J] Herald of Medicine 2002,21(5):316

经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。如需转载，请注明版权!

标题：水果与牛奶同吃会影响牛奶中钙的吸收？真相原来是… 网址：http://www.jrxk.cn/view/164763.html

发布媒体：好百科 作者：维他狗营养家