常吃芹菜会升血压？真相居然是……

前段时间有位小伙伴私信狗狗说：

狗狗，我听说芹菜钠含量高，不仅不降血压，还会升血压，这是真的吗？

狗狗听完也是满脸问号。

还有这种说法吗？！

芹菜降血压不是被大家公认的吗？怎么突然又变成升血压了？

为了不让自己的世界观崩塌重建，狗狗赶紧去查了一些资料。

这种认为芹菜能升血压的观点是因为芹菜的含钠量高。

狗狗就赶紧翻阅了一下《食物成分表》：

再对比一下一些常见蔬菜的含钠量：

这么一看，芹菜的含钠量确实挺高的。

高血压病人对钠的摄入量控制是比较严格的。摄入的每种食物都最好挑选钠含量低的。

特别是食盐，食盐由氯化钠组成，其中钠所占比例接近40%，因此1克钠可换算为2.5克盐。

《中国居民膳食指南（2016）》建议成年人每天盐摄入量不超过6克，也就是说每天摄入钠含量不超过6*40%=2.4克即2400毫克。

如果每天摄入一斤芹菜（西芹）即500克，摄入钠含量为400毫克，即相当于多摄入1克盐。

这样算起来，确实还比较吓人。

但是这是在每天都摄入500克西芹的情况下，普通人也不会天天都吃这么多芹菜吧！

饮食要多样化，食物品种要多样化，这样营养才会平衡。

再说，芹菜虽然钠含量比较高，但是它确实含有丰富的降压成分，也确实有一定的降压效果。

芹菜在古代就有“药芹”之称。

芹菜含有的营养成分对人体非常重要，其中的活性物质也是保证人体健康所不可缺少的。

芹菜含有降压和降脂的功效，主要在于其含有多种生物活性物质，比如芹菜苷、挥发油、有机酸、甘露醇、生物碱等。

芹菜叶和茎中含有的月桂烯、异松油烯、佛手苷内酯等挥发油能够降压、健肠胃并增进食欲。

芹菜中还含有丁基苯酞类化合物，这些化合物使芹菜具有特殊的香气，这类物质具有镇静安神的作用，因此又被称为芹菜镇静素。

一些失眠者因烦躁血压会有所上升，常吃芹菜对帮助他们控制血压很有好处。

这些活性成分共同作用，让芹菜具有良好的降压、降脂效果。

其实除了芹菜以外，还有这些蔬菜的钠含量也比较高。

那这些蔬菜是不是都不能吃了呢？

当然不是！

高钠蔬菜对于高血压人群来说，不是不能吃，而是要适量食用，同时在吃的时候应该要少放盐或者不放盐。

它们钠含量高，本身也会带有一点淡淡的咸味，就算不放盐也不会影响口感。

结论：

芹菜的钠含量比较高，高血压人群只要在食用的时候少放或者不放盐，也是可以正常食用的，不会导致血压升高。其余的几种高钠蔬菜也是如此。

参考资料：

1 高金燕，陈红兵.芹菜中活性成分的研究进展[J].中国食物与营养，2005

2 唐粉芳，郭俊霞，张静. 芹菜汁降压和舒张血管作用的研究[J].食品科学，2007

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发布媒体：好百科 作者：维他狗营养家