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烧烤食物会致癌？做对了是最健康的方式，做错了就是癌症的元凶

王桂真 2019-12-03 浏览230次

烧烤是大众喜欢的烹调方式之一，三五好友聚在一起，边聊边吃，无疑也是一件非常惬意的事情。但是对于烧烤的一些弊端，也让人堪忧。烧烤食物也就成了一把双刃剑，想吃又不敢吃。难道真的没有办法健康吃烧烤吗？

传统的烧烤，往往是采用木炭来烧烤食物。食物在高温中脂肪会变成油脂滴落在木炭上，这些油脂在经过木炭的燃烧而飘落在食物上。食物在这种烧烤方式中就容易产生致癌物质，致癌物质在人体中积累达到了一定数量后会诱发癌症。烧烤食物会致癌的说法也是来源于此。既然如此，是不是就没有别的方法来解决问题？

烧烤是一种在全世界都比较通用的烹调方式，如果您的做法得当，这些烧烤食物也是可以放心吃，而这种做法与传统的木炭烧烤食物完全并不相同。如今，很多人已经购买了烤箱。这种现代化的厨房设备可以让我们吃到更多自己制作的食物。比如烤面包、烤蛋糕、烤鱼等等，自己在家中做烧烤也是较为健康的烹调方式。

把食材洗干净腌好以后，用锡纸把食材包裹好放到烤箱中烤，这是一种健康的烹调方式，并且这种烹调方式是无油的。比如烤鸡腿，将鸡腿洗干净以后，用调味品腌好，用锡纸包好，不用额外再刷油，鸡腿肉中自己的油脂就能把鸡腿烤好烤熟，将鸡腿烤熟以后，打开锡纸，锡纸中就会有汤，这个汤中的成分很多都是油，倒掉这些汤，也可以减少脂肪的摄入量。

在中国《食物成分表》中，一个生的鸡腿中油脂的含量是22%左右，如果按这种方式来烤鸡腿，烤熟以后的油脂含量只有9%。同样的是做鸡腿，我们更改一下烹调方式，脂肪的含量无形中就会下降了百分之十几，并且烧烤是全世界都通用的烹调方式。