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秋天来了，我们该如何“贴秋膘”？

庄渊 2016-09-06 浏览9次

尽管现在室外的温度一直居高不下，让人始终有一种还在夏天的感觉，但是我们翻翻日历一看，原来已经立秋很久了。随着现代工业的发展，全球变暖等气候变化，如今的夏天变得越来越热。普通人在户外走一会就会出一身的汗，而且炎热的气温，烦躁的心情，整个夏天的饮食也是越凉越简单越好，这就使得我们储存在身体里的能量在一个夏季被消耗的差不多了，所以到了秋天古人才有“贴秋膘”的说法。鸡鸭鱼等经过春夏两季的养殖也到了可以食用的程度了。所以在秋季普通百姓家吃炖肉，讲究一点的人家吃白切肉、红焖肉，以及肉馅饺子、炖鸡、炖鸭、红烧鱼等。那么秋季我们吃着什么更加合适呢？

“贴秋膘”是传统说法，过去是为长点脂肪，以备冬天御寒用，所以以吃肉为主。而现在食物丰盛，真正要补的其实是“菜、酵、薯、拌”。

第一：绿菜为主，补维生素。夏季饮食，人们大多以瓜果类为主，其中类胡萝卜素和B族维生素含量不高。所以立秋后可选择应季绿叶菜，如菠菜、芥蓝、莴笋等，来补充维生素A、维生素B族及叶酸的缺乏，以防止视力下降、眼睛干涩、皮肤粗糙、呼吸道感染等。

第二：发酵食物，帮助消化。夏天人们食欲不振，又多吃寒凉，胃肠消化功能较弱。秋天不妨多吃些发酵食物，如馒头、醪糟、酸奶、豆豉等。食物在发酵过程中，既消除了食物本身的抗营养物质，又利于消化吸收，还会产生维生素B12，这种物质在体内以辅酶的形式存在，能促进碳水化合物、蛋白质和脂肪的代谢，防止毒素产生。

第三：薯类为先，预防肥胖。薯类食物属于粗粮，富含B族维生素，钾、镁等矿物质含量也丰富，另外它还含有丰富的膳食纤维，能促进肠道蠕动，预防便秘及由此引发的多种慢性病，如肥胖、糖尿病等。秋季是薯类出产旺季，有事没事吃些山药、甘薯、芋头、马铃薯等，很有益处。

第四：蒸拌菜做主打，降低热量。秋天人们胃口大开，一不留神容易吃多。可以试试把菜蒸熟了以后热拌，像茄子、西兰花、蘑菇、柿子椒等放在一起去蒸，好看好吃，热量不高，营养还不流失。胡陵提醒，蒸拌菜不能蒸老了，三分钟立即停火，放凉后就可以拌了。拌的时候，根据自己的口味，加芝麻酱和蒜、亚麻籽油和香油、番茄酱等等都可以。

第五：牛羊，鱼肉等，牛羊肉味甘而不腻，性温而不燥，具有开胃健脾，滋补身体的功效。