东北地区秋季储菜，除了应对下雪之外还有这些好处，一般人不知道

东北地区秋季爱储菜，不知道的小伙伴以为他们比较豪爽和懒惰，或者是为了应付下雪天，其实还有更多的生活智慧在里面，只有在当地生活过的游客才能理解。

旅游除了观看不同地域的自然风光，还要感受当地的风土人情，也就是我们常说的一方水土是如何养一方人的，每个地方习俗都是有成因的，东北人秋季爱大量储菜，一次购买上百斤萝卜、白菜、土豆、大葱等，是豪放还是有其它原因，趁冬季东北冰雪旅游热，我们去一探究竟，发现他们并不单是为了应对冬季的瑞雪，还有更多的生活智慧容在里面，值得我们学习和借鉴。

随着社会的发展，各种商场和超市遍地，生活非常便利，很多年轻的小伙伴，都对“未雨绸缪”没有了丝毫的感觉，在他们心中，这就是一句成语而已，其实在东北，很少听到有人因下雨或者下雪出现生活困难，这一点跟他们祖上闯关东的历史背景有关，相信很多人都看过电影《1942》，那里面闯关东的人都是因为挨饿才逃出来的，所以他们一致都有一种忧患意识，我们经常说的“家有余粮心不慌”。

在这一代人的脑海中已经根深蒂固，所以才会养成秋季大量储菜的习惯，当然这只是其中的一个原因，因为现在冬季的瑞雪并不常见，说“未雪绸缪”也不完全对，他们还有其它的生活智慧，可能很多年轻游客是理解不了的。

来东北旅游的小伙伴，会发现，这里的人对于下雪司空见惯，他们的生活几乎不受下雪影响，就像在南方遇到下雨一样，生活都会正常进行，能做到这一点，其实主要原因就是这个仓储的习惯，北方天气相对干燥，很多家里都有自己的凉房，可以存放大量的粮食而不担心发霉、变质，过去还有地窖，它是一个比凉房还要好的天然仓库，最适合冬季仓储白菜、土豆、萝卜，它的保鲜技术比我们现在的冷库还要好，可以吃到第二年的春天，萝卜、白菜、土豆都跟新下来的一样。

至于东北喜欢吃炖菜，其实这也是气候地理的原因导致的，炒菜相比于炖菜，更加容易变凉，而在寒冷的冬季，一碗带着汤水的酸菜汆白肉、或者杀猪菜肯定更受欢迎，如果在这里生活久了，才会发现它的魅力，虽然现在年轻人更热衷炒菜，但是最为当地的招牌菜，还一定是以炖菜为主。

可能很多游客会认为，东北的秋储蔬菜会随着时间的推移，变得不再新鲜，其实大多数秋储的蔬菜都是非常新鲜的，如果出现变质的问题，主要原因还是仓储的方法有问题，或者蔬菜的原材料本省就有问题，不适合秋储，也就是选错了原材料。

通过跟当地的农民了解，东北秋季的蔬菜是应季的蔬菜，由于气候的原因，这里基本都是一季蔬菜，所以蔬菜的生长周期很长，所以这样的蔬菜更加好吃，其实营养也更加充足，并在大棚里生产的蔬菜明显要好，更不要说从南方长途运输过来的蔬菜。

东北自然生长的蔬菜，旱地大葱、黑龙江土豆、地八寸萝卜等蔬菜，只有在当地体验过的游客才能明白，白菜心是可以当水果吃的，而旱地大葱蘸酱下饭有奇效，黑龙江土豆可打一句谜语：叫“坐地面”，用炉火简单烤一烤都比外面卖的烤地瓜好吃，更不要说切成片做成薯片或薯条了，东北黑土地长的蔬菜与外地长途跋涉过来的蔬菜不具备可比性，这可能才是东北秋季储菜的真实原因。

对于东北地区，冬季就是休养生息的季节，而秋菜就是他们的应季蔬菜，任何其它外地青菜和大棚蔬菜，对于这里来说都属于反季节蔬菜，只有白菜、萝卜、土豆、大葱等才是最适合的美味。

萝卜、白菜保平安，可能很多游客在很多地方都听过，但是只有有质量保证的蔬菜才能做到这点，而东北的白菜、萝卜是符合的，这些生活中的智慧只有老一辈的人才能理解，大多数年轻人都在追求口感的过程中迷失了方向。

当然储菜也是有很多学问的，不同蔬菜处理方法也是不一样的，有的蔬菜需要切顶（防止生长变空）、有的需要埋在温润的沙子里（防止水分流失），有的需要摞起来并需要时常翻动，把出现问题的蔬菜挑出来，有的需要提前晾晒一段时间，如果有机会在秋季参加一次地窖的建设，那么理解会更加深刻，就像在地下建造一个宫殿一样，不仅有透气孔，还要有供上上下下的梯子，就像盖房子一样，里面还要达很多架子放蔬菜。

“入乡随俗”其实是最聪明的做法，当地的生活习惯，风土人情都跟大地的气候地理等息息相关，当你走的地方越多，这种感觉会越明显，其实无论是马可波罗还是徐霞客都有这样的结论，他们也自己的游记中发出这样的惊叹，这可能也是旅游的魅力吧，不能肤浅地看待一个现象。

东北的储菜在很多游客的眼里，可能就是因为懒惰或者豪迈的象征，一次买很多，其实这恰恰是智慧，遇到好的蔬菜，而且又有条件仓储，那么储备起来提高生活质量，不比冒风顶雪外出采购高明多了么？当然最主要的是质量有保障。

对于当地的年轻人来说，其实就应该坚持适合当地的生活方式，没有必要模仿其他地方的生活习惯，就像我们中国人没有必要效仿西方生活习惯一样，没有所谓的先进与落后，只有适合不适合，东北的储菜文化就是非常适合这里的气候地理，是天然形成的，都是劳动人民生活智慧的结晶。

瑞雪过后，当东北高铁滞留、个别高速封路、新鲜蔬菜物资运输受阻的情况下，还能枕着馒头睡觉的东北人，衣食无忧，这样的智慧还不值得我们学习吗？当然如何寻找到适合自己的生活方式，才是我们最需要思考的，而对别人的生活方式选择，我们需要的是尊重和理解，你们觉得呢？欢迎留言讨论，谢谢阅读！

【温馨提示】

民以食为天：相信真正能理解的年轻人并不多，确保自己活得从容不迫才是智慧；家有余粮心不慌：这是古人留给我们的生活箴言，瑞雪过后的东北人做到了，值得我们学习。

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发布媒体：好百科 作者：在运动中找到平衡点