比眼镜蛇毒强80倍的剧毒，为何出现在吃了几十年的海鲜里？

在每年的3月到9月，关于贝类中毒事件在太平洋沿岸某些地区频繁发生，几乎年年都在提醒，但是年年全球都有报告说中毒，这些地区包括了美洲，亚洲、东南亚等地，我国浙江几十年来，也曾多次报道出关于织纹螺 (Nas-sarius spp)中毒事件，并且总计中毒数百人，死亡数十人，所以贝类中毒并不是一个罕见的事情，而是频繁发生的事情。

贝类

贝类之所有出现这么多的中毒事件，也是因为它的食用价值非常高，但是万万没有想到的，部分贝类还会携带剧毒，如果不处理好，将带来致命的危机。贝类属于软体动物中的一类，而在全球范围之中，软体动物种类繁多，分布广泛，现存的有11万种以上，所以那些能吃，那些不能吃并没有一个界限，而我们生活之中，最常见的也就是贻贝、蛤类、螺类、牡蛎、扇贝等。

这几种是我们吃得最多的，也是引发中毒事件最高的，同时，针对不同的贝类，它的中毒情况还不一样，因为所含毒素的种类不同，所以对采取中毒之后的措施，还是非常困难的。其中贻贝应该是大家最为了解的一种，我们又称之为海虹。该贝类主要分布在黄海、渤海及东海沿岸，所以要想捕捞，其实非常的容易，那么吃的人也就更多了。

为何贻贝会有毒？

其实这里面存在一个误区，贻贝本身是没有毒的，而之所以它有毒，是因为它的体内在自己摄入食物的时候，将其含有毒素的“有毒单胞藻”吞进了体内，但是该生物并不会因为有毒单胞藻的摄入而出现死亡，这是跟贻贝的体内免疫系统存在一定的关系。在摄入之后，有毒藻类还不会被排出体外，而是堆积在贻贝的体中，转变成为了麻痹性贝毒，也就是PSP，当然这是贝类毒素的主要一种之一，该毒素与我们说的河豚毒素、织纹螺类似。

而这种毒素并不会轻易地被人在食用之前给清理到，同时这些毒素是无色无味，耐热性极强，所以在高温烹饪的状态之下，也未必能够破坏掉毒素的结构，让其失去毒性，那么人一旦吃了含有毒素的贻贝就会中毒，这就是原因，除了贻贝之外，螺类、牡蛎、扇贝等产品之中，也是常见的，所以贝类中毒就是这样来的，一般来说，中毒症状的特点，以麻痹性最为常见，下面我们就来了解下麻痹性贝类毒素到底多强。

麻痹性贝类毒素的强度有多大？还能吃吗？

麻痹性贝类毒素是我国海洋赤潮毒素中最常见的毒素之一，当然上面也说了，贻贝本身是不具有这个毒素的存在，而是因为摄食进入体内的，而该毒素——毒性极强，尚无特效的解毒方法。根据公开数据显示，这种毒素仅0.5mg就能使人死亡，毒性是眼镜蛇毒的80倍。所以我们尽量是不要吃贝类，才是最好的避免方式，当然吃也行，需要按照科学的方式进行处理。例如：食用贝类时应除去内脏等等，中毒了的话，带来的影响就不低了。

而在我国沿海，我们已知能引起赤潮的生物有260余种，其中能产生赤潮毒素的就有78种，贝类生物就是其中之一，只要藻毒素在贝类物种之中进行积累，当毒素含量超过人类食用安全标准时，就会出现中毒的危险，一般麻痹性贝类中毒的潜伏期最短是在5分钟，最长可达4小时，所以有些人可能反应很快，有些人反应就很慢，而死亡通常发生在病后2～12小时内。

这就是麻痹性贝类毒素带来的影响，不过为了吃，很多人可能也不会在意这些海鲜产品的来源，以及对海鲜产品的监测，所以才会引发中毒事件的频繁发生，同时由于赤潮发生的频率不断上升，所以对贝类中毒事件产生的频率也有所上升。

赤潮现象为何出现频率越来越高，有什么影响？

赤潮的发生跟生态环境少不了关系，虽然人类工业，农业的迅速发展，对沿海的污染性可以说越来越大，导致了海洋生态系统出现大规模的不稳定现象，所以还有自身“控制赤潮”就减弱了，加上全球气候变化，导致赤潮的频繁发生，那么在“双重影响”之下，赤潮的频率必然会上升，而赤潮发生之后，带来的危机也非常的大。

除了我们说的赤潮带来的贝类产生毒素，对人类带来影响之外，还对海洋生物会产生区域性灭绝，因为在发生赤潮的区域，容易导致水中缺氧现象，所以会引发大规模的鱼类因缺氧而窒息死亡，直接导致生态系统失衡。就算是鱼类不直接死亡，鱼只要吞噬了有毒藻类，也会导致死亡。所以这是对生态系统的直接危机。

当然如今科学界也在想办法进行对赤潮的控制，希望减少出现的频率，但是从如今的情况来看，要想根除的可能性还不大，就看未来是否能够进一步的降低赤潮带来的生命，生态系统的影响才行。赤潮是一种海洋异常现象，国际上也称其为“有害藻类”或“红色幽灵”。这说明它是一直存在，只不过如今的规模大了，带来的影响大了很多。

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发布媒体：好百科 作者：环球科学猫