早餐，你真的会吃吗？

现在的上班族每天早上都在上演着这样一幕——清晨醒来第一句话便是大呼“迟到了，迟到了”，迅速地洗漱穿戴完毕，不吃早餐就直奔车站。周末日上三竿，补觉成为一天的主要任务，为了多睡一会懒觉，也省去了吃早饭的时间。

长此以往会怎样呢？营养师给出了答案：

不吃早餐可引起胃肠不适

从晚餐的进食到第二天中午的再进食，胃有十多个小时处于空腹状态，这么长的时间内没有食物来中和胃壁细胞分泌的大量胃酸，而使胃黏膜一直处于酸的侵袭之下，很容易引起浅表性胃炎，并继而引发诸多胃肠疾病。

不吃早餐容易导致胆结石

由实验证明，空腹时间过长与胆结石的形成有一定关系。因为空腹使胆汁分泌减少，同时胆汁的成分也发生变化，胆汁中胆酸的含量减少，而胆固醇的含量不变，因而会形成一种含高胆固醇的胆汁。如果长期空腹时间过久（如长期不吃早餐），胆汁中的胆固醇就会出现过饱和的情况，使胆固醇在胆囊中沉积形成结晶，即胆固醇结晶，这便是胆结石的前兆了。

不吃早餐对大脑有一定刺激

不吃早餐很容易引起低血糖，接着就会引起大脑供血不足。当大脑缺血缺氧时，会出现思维混乱、反应迟钝、精神不振，直接影响到上午的工作和学习效率，而对于小孩而言更为严重，可能会影响到他的智力发育。

不吃早餐对排便和情绪有影响

不吃早餐还可能是导致您排便异常或者情绪不稳定的罪魁祸首。提醒一点，如果您不是没时间吃早餐，而是因为“吃不下”时，您便需要注意了，这是您的身体在幽幽地抗议主人作息时间的不规律。同时要告诫爱美的女士，不要为减肥而把早餐省略掉。因为不吃早餐只会让人中午时感到更加饥饿、摄入更多的食物，在不知不觉中使节食计划泡汤。长时间空腹状态下突然摄入大量的食物，还会促进生长激素的分泌，加速脂肪的堆积。

【早餐的种类】

“一日之计在于晨”，对健康如此重要的早餐该怎么吃呢？

牛奶餐：牛奶富含人体所需的多种氨基酸，又是补钙的好食品，自然是早餐的最佳选择。而牛奶的最佳搭档非全麦面包莫属，如果再加上一个鸡蛋就更完美了。

豆浆餐：中国人普遍爱喝豆浆。作为豆制品，豆浆的营养价值也很高，与豆浆最好的搭档自古以来即非油条莫属。但是豆浆油条餐不宜多吃，因为油条中含有明矾，过量铝元素的摄入是导致老年性痴呆的因素之一。

粥餐：清淡的小粥适合老年人食用，养胃又易消化，最好再配上一个鸡蛋，则可达到合理营养。

在选择上述任何一种餐时，最好再添上一种营养丰富的水果或小菜，这样就算配成了一份高质量的早餐了。

（作者：柳鹏，副主任技师）

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