为何古人喝酒，多是喝温酒？

古人温酒及千杯不醉有理由。

古装小说或电视电影，常常遇到一个情节，就是角色大多用大碗喝酒，有如喝水，甚至索性直接拿着酒坛一饮而尽。武松上景阳冈打老虎之前，曾在酒馆连喝十八碗酒，然后赤手空拳打死老虎；李白喝完一斗酒，照样能够写出传世千年的优美诗词。按照今天的指标去看，古人的酒量堪称千杯不醉。 

那么，古人的酒量真的比现代人酒量大得多吗？不是的。事实上，古人普遍酒量感觉很大的原因，是他们喝的酒不是蒸馏酒，而是纯手工发酵酒。这种酒与现在的低度米酒和黄酒较为相似，酒精度数较低，味道还比较甘甜，口感很好。因此，古代小说及古装电视电影，通常见到豪爽侠士行走江湖，路上碰到酒铺歇脚，几乎不点菜也能喝几杯，度数很低的水酒，不但不易醉，还可解渴。

历史小说也常常会看到古人喝酒，一边放在热水中温著，有时也叫煮酒，例如《三国演义》中曹操煮酒论英雄。反观今天，我们喝酒白酒很少温酒。《演义》中还有另一个著名酒局－温酒斩华雄。小说指关羽当时还是刚出道马弓手，只身一人主动请战杀华雄，行前曹操给斟了一杯酒壮行，关羽说酒先放着，过了一会提着华雄的头回来，那杯酒酒还是温的。

于清代成书的《红楼梦》小说中也有温酒场景。贾宝玉到薛宝钗那里去喝酒，薛姨妈让人温酒，贾宝玉却说不要温了，我喜欢和凉酒，却被教训一顿：“吃了冷酒，写字手打儿”。另一名著《水浒传》中，虽然常见好汉抱起酒坛豪喝镜头，但原著中其实“小二烫一壶热酒”相当常见。 

那么，古人喝酒为何要加热？我们也许从小说看到古代社会文代，曹雪芹在《红楼梦》里借薛宝钗之口，很清楚说明了原因：“宝兄弟，亏你每日家杂学旁收的，难道就不知道酒性最热，若热吃下去，发散的就快，若冷吃下去，便凝结在内，以五脏去暖他，岂不受害？”

薛宝钗所说的“以五脏去暖”，我们仔细想想其实就是个“人肉吸毒器”，拿自己的五脏去吸收有害物质。因为古代的酒酿造方法与现在不一样，特别是元代之前的白酒都是发酵酒，明代医学家李时珍的《本草纲目》就记载：“烧酒非古法也,自元时始创。”所以，蒸馏酿酒到了元代才发明。接现代说法，发酵酿酒只经历过简单过滤，杂质较多，含有大量的酸脂醇醛铜等多种微量元素，尤其是成分醛，吸收得多会引起酒精中毒，损害人体。由于醛的沸点低，20℃左右，所以只要把酒轻轻烫热一些，就可挥发大部分醛，对人身体危害就会少一些。

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