冰箱不是保险箱，教你冰箱的正确打开方式！

每逢过年，家里的食物就特别多，很多人把冰箱当成“保险箱”，一顿“见缝插针”可劲塞。但你可能不知道，冰箱的使用也有学问。

冰箱只是“保鲜箱”而不是“保险箱”。任何食物都不要在冰箱中存储时间过长，我们应尽量按食物存放时间及温度要求合理利用箱内空间。今天小编就向大家分享

冰箱的正确使用方法

一般大家的冰箱普遍都分为这几层，但其实每一层都有它自己的食物保存法则。

冷藏室（保鲜层）

首先需要清楚的是，冰箱冷藏室不同位置的温度是不一样的。一般来说，上层比下层温度低，门档处温度最高，靠近后壁处温度最低。因此，冰箱内食物摆放应分清上下前后。

l比如水果蔬菜洗净后应尽量放在冷藏室下层或专门的果蔬盒里；

l饭菜应尽量放在上层后壁周围；

l蛋类应尽量放置在冷藏室中层；

l奶类尽量放置在冷藏室上层；

l一些不易坏的食物可以放在门档处。

冷冻室

一般需要长期保存在冷冻室中的食物种类相对较少，使用时可根据存放的食物种类按层分区，尽量做到同层存放相同的食物。如果需要在一层存放不同食物时，食物之间应隔开、避免相互挤压。

l放入冷冻室的禽类、鱼、肉，若外包装较脏，应洗净沥干后使用干净塑料袋进行封装；

l有原始包装的食物应将包装盒表面擦拭干净再放入冰箱，或对食物重新进行包装；

l已充分解冻的食物尽量不要再次放入冷冻室

存放食物时，最好根据每次食用量用保鲜袋或保鲜纸分开包装严密，这样可以每次只取一份，减少冻融循环对食物产生的破坏，也可以防止食物“串味儿”。

另外，存放的食物之间应留有空隙，以利于冷空气循环，不要一次存放过多食物。食物不可以生熟混放，以保持卫生，尽量做到熟在上、生在下。

热菜到底要不要放凉了再放冰箱？

直接放会少许增加冰箱负担，稍微多耗一点点电，但都在冰箱的正常运行范围内；

放凉了再放会导致食物中的细菌有一定增加，不过如果在冰箱里存放的时间不长（比如一两顿之后就会吃掉），那么增加的这些细菌也还是在可以接受的范围内。

所以看你是为冰箱还是位自己考虑，其实两种都可以。放冰箱时饭菜都要密封。保鲜膜封口、保鲜盒都可以，这样可以避免水汽在冰箱的冷凝管上结霜，也能避免串味儿，让食物不受冰箱里的细菌污染。

各类食物冰箱存放禁忌

有些食物尽量放冰箱

像需要贮存的肉类、鱼虾类应放入冰箱，1-2天食用的可以放入冷藏室，需要长期贮存的应放入冷冻室；

坚果类食物应封口后放入冰箱，干冷的环境可以减慢坚果发霉的速度；

需要存放三个月以上的面粉建议存放在冰箱里；开封的食物应尽量放入冰箱冷藏。

熟肉类食物在冰箱中的存放时间不应超过4天；

蛋禽类可存放两周左右；

奶类最长可存放5-6天；

肉类生品冷藏时间一般为1-2天，瓜果蔬菜为3-5天。温度以4℃或以下为宜。

有些食物不能放冰箱

香蕉、荔枝等热带水果放入冰箱会导致营养成分极大损失而且极容易变质；

黄瓜放入冰箱会导致表面呈浸水状；青椒表面会变软变味；

西红柿低温冷冻后肉质软烂或出现散裂现象，表皮出现黑斑，煮不熟，无鲜味；

低温会加速土豆中淀粉分解；蒜头在冰箱中极易变软或变质；

面包、月饼等烘焙食品很容易变陈变硬；

火腿中的水分会结冰、脂肪析出、肉质结块或松散，而且极易腐烂；

蜂蜜放入冰箱会加速其中糖分析出，使蜂蜜变硬；

咖啡会吸收冰箱里的味道而失其原味；

中药会受潮影响药性，还易引入细菌。

冰箱清理攻略

（1） 除菌

生活中应加强对冰箱的消毒处理，定期进行消毒清洗，至少每月一次。清洗时可用棉布蘸温肥皂水或3%漂白液擦洗冰箱内壁，切勿使用酸性物品擦拭。另外，冰箱门密封条上的微生物极多，很容易导致各种疾病。清洗时应引起重视，用酒精浸泡过的棉布擦拭密封条效果最佳。

（2） 除味

冰箱使用时间过长且未及时清理时会出现难闻的异味，此时可以放入活性炭或喷洒除臭剂，也可用软布将冰箱内壁擦拭干净，放入半杯白酒，一天左右可去除异味。还可以用纱布包50克左右茶叶放在冰箱内，一月以后取出晾晒，之后看重复使用。

（3） 除冰

应视结冰情况对冰箱进行除冰，除冰时，可将冰箱断电，打开冰箱门静置，待冰霜自然溶解脱落后将冰箱内壁擦拭干净。

作者丨汤圆

北京大学第三医院

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