食物防“霉”的那些小窍门

1、加热杀菌法　对于大多数霉菌，加热至80℃，持续20分钟即可杀灭；霉菌抗射线能力较弱，可用放射性同位素放出的射线杀灭霉菌。但黄曲霉毒素耐高温，巴氏消毒（80℃）都不能破坏其毒性。

2、低氧保藏防霉　霉菌多属于需氧微生物，生长繁殖需要氧气，所以瓶（罐）装食品在灭菌后，充以氮气或二氧化碳，加入脱氧剂、将食物夯实，进行脱气处理或加入油封等，都可以造成缺氧环境，防止大多数霉菌繁殖。

3、酱油：在装酱油的瓶子里滴一层熟豆油或麻油，让酱油与空气隔绝，可防止霉菌繁殖生长。

4、香肠、肉类腌制食品：用棉签蘸上少许菜油或香油，均匀地涂抹在其表面，即可防霉变。

5、醋：醋瓶内加入少许芝麻油或熟花生油，使醋与空气隔绝，防止长白膜。

6、干香茹、木耳、笋干、虾米等干货置密封的容器内保存。

7、低温防霉　肉类食品，在0℃的低温下，可以保存20天不变；年糕完全浸泡在装有水的瓷缸内，水温保持在10℃以下，即可防霉变。

8、在100公斤的大米中放1公斤海带，可有效杀灭害虫、抑制霉菌。

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发布媒体：好百科 作者：每日生活小妙招