小吃是一类在口味上具有特定风格特色的食品的总称，可以作为宴席间的点缀或者早点、夜宵的主要食品。世界各地都有各种各样的风味小吃，特色鲜明，风味独特。小吃就地取材，能够突出反映当地的物质及社会生活风貌，是一个地区不可或缺的重要特色，更是离乡游子们对家乡思念的主要对象。现代人吃小吃通常不是为了吃饱，除了可以解馋以外，品尝异地风味小吃还可以籍此了解当地风情。也有的人因胃口小或由于疾病不能吃得太多，三餐不足以供应必要的营养，需要在正餐后额外吃一些小吃补充。小吃一般售卖起点低，价格不高，一般人都可以买得起。
NO1.肉丸胡辣汤
看过跑男的朋友肯定对这个不陌生。西安不少人早餐是胡辣汤！要是碰上肉丸胡辣汤那就更棒了！肉丸，蔬菜等混合在一起，味道鲜美。很多卖肉丸糊辣汤的都是清真的，不要听着这是汤而把它仅仅当成喝的，由于胡辣汤里面有很多菜呀肉呀的，早餐吃的很顶饱的。
NO2.绿豆糕
回民街卖绿豆糕的还真不少，纯正的绿豆糕吃到嘴里很细很滑。绿豆糕主要成分是绿豆，所以卖的价格不是很贵，不过到回民街买的话可得注意了，有可能多走几步就能买到价格优惠，质量上乘的！
NO3.油泼面
油泼面是色香味俱全的！西安这里油泼面做的好的很多是岐山面馆或者宝鸡面馆。油泼面有的是用扯面做的，有的使用棍棍面做的，区别是扯面一般比较宽，棍棍面就比较细。白面、红油、青菜，加上浓重的辣味和蒜香味，超级过瘾。你要是喜欢吃面食，那么一定要尝尝油泼面！
NO4.豆腐脑
豆腐脑在西安叫做豆花。豆腐脑分两种，一种是蒸出来的，还有一种是点出来的，这个“点出来”很多朋友不好理解，有句话叫做“卤水点豆腐”蒸豆花味道还好，比较软，也是市场上见到的比较多的，而点出来的这种在农村见到的比较多，曾经是有人用扁担挑着一头的小方桌和另一头的保温桶子，他就是卖豆腐脑的，那个直径在50厘米左右的保温桶子里就是豆腐脑，而那个小方桌上就是调料等。现在在西安吃早餐的时候有时能碰到卖豆腐脑，胡辣汤的，而把豆腐脑和胡辣汤参到一起搅搅味道也很美的！不行就去尝试下。
NO5.砂锅米线
砂锅米线有麻辣和三鲜两种，不过目前见到的人吃麻辣的人占90%以上！其实砂锅米线仅仅是砂锅的一种，你还会见到方便面砂锅，麻什砂锅，龙须面砂锅等等！很多店里的砂锅米线用的鸡汤，味道很棒哦，最后提醒一点，并不是越大的店面里面的西安小吃就越正宗，反倒是很多好吃的都是在小店，偏僻的地方找到的！
NO6.烤油馍
西安小吃之烤油馍有的店叫烤油馍，有的店叫烤饼，还有的店叫烤干饼!叫法不一样，但是东西都是一样的，就是把白吉饼或者烧饼在烤肉的炉子上烤，撒上很多调料和辣子面，烤好后切上几刀，用牙签或者筷子吃，饼子没多大的区别，烤油馍好不好吃全看那师傅调料用的怎么样，火候掌握的怎么样。
NO7.夜市烤肉
烤肉！至于哪个夜市的烤肉好吃，就看各自的口味了！不光是烤肉，烤筋，烤翅什么都很好的！而且还有一些烧烤的蔬菜，韭菜、茄子等也是不错的选择。放上油，孜然和辣椒粉，绝佳的搭配！
NO8.贾三灌汤包子
贾三灌汤包几乎成为了西安小吃灌汤包子的代名词！只要找灌汤包子，找到的十有八九就是贾三灌汤包了！也难怪,西安的回民街汇集了西安的众多小吃，是中外游客来到西安古品尝美味的必去之处！贾三灌汤包子的店有四，五层高，是回民街比较有气势建筑之一。贾三包子以它佳美的品质，精湛的技艺赢得各界人士的好评。从平民百姓到文人名士无不交口称赞，纷纷题词赠画，盛赞贾三包子“食中妙品”、“清真美食”、“名贯九州”……
NO9.蘸水面
蘸水面的全名叫杨凌蘸水面，当你逛街的时候在路边见到的店名一般叫“杨凌蘸水面”，不过，既然能在西安吃得到，也就把它归入西安小吃了。卖蘸水面的一般都是小饭店，因为它虽然好吃，但是价格都很便宜，所以利润不大，也就只有在比较偏的地方能找到这样的小店。蘸水面和其他的面不同的地方在于端上桌的时候是一盆面，一碗汁儿，所以蘸水面好不好吃完全由那碗汁所决定！～面一般都是按根算的，一到两元一根。男生一般四到五根绝对能吃的饱饱的，女生一般两三根就饱了。
NO10.酸汤饺子
饺子，不管是大一点的饭馆还是仅有几平米的小店，都各有各的特色，各有各独特的味道。西安人基本上都知道的解放路饺子馆随着解放路的扩建已经没了踪影，钟楼那里的德发长作为西安的一大特色，即使几十年后你再来西安它依然存在。
NO11.羊肉泡馍
羊肉泡馍是到西安游客的美食必选！摘录一段历史：“西安现存的老字号牛羊肉泡馍馆，当推清末西大街桥梓口“天锡楼”为最早，后陆续又有“一间楼”、“义祥楼”、“同盛祥”、“鼎新春”、“老孙家”等十余家。这些馆子均因选料严格、做工精细、厨艺高超、服务周到、管理有方而深受食客们青睐，生意兴隆，历经百年而不衰。“双十二事变”期间，中共代表团从陕北到西安，杨虎城将军就在钟楼西北角(现在的“世纪金花”街沿，原德发长饺子馆地盘)的“一间楼”，用羊肉泡宴请周恩来、叶剑英、秦邦宪、吕正操等，席间得到“味道好、有特色”的交口称赞，做东的杨将军自然浑身感到美得太。
NO12.锅盔
西八大怪之一的锅盔在陕西的各个地方也有很大的不同，比较著名的有乾州锅盔、长武县锅盔、岐山县锅盔，凤翔县锅盔。其中岐山锅盔和凤翔锅盔比较小比较薄，乾县锅盔和长武锅盔就比较厚。人称“锅盔象锅盖”，即象头盔状，顾名思义又叫锅盔。锅盔制作工艺精细，素以“干、酥、白、香”著称。干硬耐嚼，内酥外脆，白而泛光，香醇味美。风味特色：色泽金黄，皮薄膘厚，酥脆味香，能煮耐爵，存放期长，方便快餐，吃法多样。
?经过若干年的发展，特色小吃成为美食文化不可缺少的一部分，各地的特色小吃也走出了地方特色。然而小吃发展到后期，已经有了另外一种涵意。虽然一样是讲究采用当地新鲜的食材，但是制作方法繁复、做工讲究，比讲究填饱肚子的主餐更为繁琐，是已经是一种在各地的饮食文化，绝非只是在三餐之间填饱肚子的层次。
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发布媒体：好百科 作者：酱菜美食
