这种炒饭做法，完胜路边的盖饭，做法竟然这么简单

很多人喜欢把米饭做得软点。蒸米饭前先把大米浸泡几个小时，再小火慢煮或者压力锅蒸煮，让米饭更加软、烂。这样口感上是好吃多了，不过这种米饭的消化速度和餐后血糖反应也会明显上升。研究显示，浸泡、增加水量以及延长蒸煮时间，都会加快米饭的淀粉消化速度。所以，建议平时煮饭还是不要煮太软、太烂

主料：剩米饭适量鸡蛋一个

配料：虾仁鸡胸芹菜胡萝卜红椒香菇冬笋各少许

调料：生抽蚝油老抽盐和胡椒粉少许淀粉适量

所有原料切成小颗粒备用，鸡蛋打散

炒锅烧热，倒适量油，先下鸡蛋炒散，立刻把米饭倒入搅匀后大火炒散炒香，然后盛盘备用

锅中烧水，把除红椒和芹菜以外的配料全部焯一下水捞出沥干备用

炒锅烧热，放一点点油，先下红椒和芹菜快速炒几下炒饭用的米饭要硬一些，如果是水多的烂乎乎的米饭还是别炒了，那个适合打年糕！炒饭的时候油温不要太高，鸡蛋一下去快速搅散后别等鸡蛋熟了就立刻放米饭炒，这样才能炒在一起，出来是金黄色的炒饭。

炒饭要大火猛炒，这样才能出香味，炒的时候不用放盐了，可以放少许胡椒粉去腥，因为后边还要浇汁。红椒和芹菜很容易熟，所以不用焯水，其它的最好焯一下，不然直接炒有生味儿。米饭的主要成份是碳水化合物，米饭中的蛋白质主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收。糙米饭中的矿物质、膳食纤维、B族维生素含量都较精米米饭中的要高，但米饭中的赖氨酸含量较低

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发布媒体：好百科 作者：酱菜美食