五花肉搞定的女朋友，以后再也不用愁了

?五花肉）位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。脆皮烧肉是广式、港式烧腊店的经典菜品，以皮脆肉香肥而不腻深得众人喜爱，我不是老广，但是尤其爱着脆脆的口感，话说我和老婆第一次约会做饭给她吃就是这个脆皮猪肉呢，哈哈 ，教给你吧:

材料:带皮五花肉两斤盐2勺（一勺用于腌皮，一勺用于调料）糖1勺小苏打1勺五香粉2勺生抽2汤匙料酒2汤匙+2勺葱姜适量，挑那种肥瘦相间的带皮五花油，回来拨毛洗净。

毛拔干净，冷水下锅，放姜葱+两汤匙料酒，煮至肉无血水，捞出。过冰水，把猪皮上的一层白膜刮干净

捞起吸干水后，用牙签或针在猪皮上扎洞。扎的洞越密，烤出来的猪皮就越脆。用一小勺盐抹在猪皮上，腌20分钟再用一小勺小苏打抹在猪皮

调料碗里入1小勺盐、1小勺糖、2小勺料酒、2小勺五香粉、2汤匙生抽，拌匀五花肉的瘦肉切几花刀方便入味，把调料均匀地抹上去，用牙签固定瘦肉，以免在烤的过程中受热回缩（为了后面摆放，把长出来的牙签剪掉），然后把肉放到剩的调料里，入冰箱腌一个半小时

烤箱230度预热，五花肉除了皮以外用锡纸包好，入烤箱烤40分钟取出来把锡纸剥掉，皮上刷一层玉米油，再入烤箱，200度烤18分钟。用白糖或芥末蘸着吃，皮真的好香脆

不良五花肉的特点：1.油脂分布不均匀很可能一口都是肥油，或是一口都是干瘦肉了。2.松软无弹性失去弹性，并且松垮的五花肉，肯定不新鲜，选购时要注意。3.色泽苍白或暗红过于苍白且摸起来湿湿的，或是太干并呈现暗红色的五花肉，都是不良品，避免选购。4.腥臭味重正常的五花肉，不应该很腥臭的，若产生不好闻的气味，很可能已经腐败了。

?肉类含蛋白质丰富，一般在10-20%之间。瘦肉比肥肉含蛋白质多。肉类食品含蛋白质是优质蛋白质，不仅含有的必需氮基酸全面、数量多，而且比例恰当，接近于人体的蛋白质，容易消化吸收。

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发布媒体：好百科 作者：酱菜美食