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辣不思蜀！麻辣烫吃多了，身体吃得消么？

科普中国微平台 2017-06-10 浏览54次

麻辣烫是源于四川的一种风味小吃，它一直是风靡多时的食物，如今大街小巷随处可见麻辣烫的身影。冬天一碗热气腾腾麻辣烫，夏天一碗热麻辣烫配上冰饮料，麻辣烫不让人上瘾才怪。不过，吃多了，身体真能吃得消吗？

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辣和烫危害大

顾名思义，麻辣烫是既麻辣又烫，许多人吃麻辣烫，就是专门吃它的麻辣和烫，并且是越烫越麻辣越美味，吃一口，又麻又辣又烫口，别提有多刺激、多爽了。但是享受刺激的同时，大多数人会忘记自身器官的耐受力，口腔、食道以及胃粘膜最高可承受50-60℃的温度，超过这个温度，在进食时会对口腔、食道和胃造成刺激和伤害，极辣和极烫会使口腔黏膜受损、食道壁受损变薄变凹凸不平、胃粘膜也会一定程度损伤，久而久之，增加患口腔、食道癌等疾病的风险。

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食材安全未知

麻辣烫食材种类繁多，从某种程度上讲，可以让人在同一餐吃到多钟不同食材，达到饮食多样化，未尝不是一种好的选择。但实际上，麻辣烫的食材极易变质，食材可能存在不安全、不新鲜、细菌等危害人体健康因素。另外，制作麻辣烫的油可能经过反复使用、甚至可能是地沟油等，极有可能危害人体健康。

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麻辣烫汤底、酱料隐患多

抛开一些路边小商贩会为了利益在汤底酱料中添加诸如罂粟壳等吸引人味觉的非法添加物，以及其卫生条件使人堪忧不谈，麻辣烫的汤底和酱料之所以如此吸引人就是因为其中高盐高油并且浓、辣，本身国人油盐摄入量就超标，再加对麻辣烫上瘾会导致膳食中油盐含量均超标，长期以往高盐高油的膳食方式会让人患上高血脂、高血压等疾病，加上辣烫对肠胃刺激，肠胃疾病也会屡屡招上身。

不仅如此，许多麻辣烫饭店、摊点的卫生状况不能完全达标，餐具消毒不合格、食物容器不清洁、一次性餐具卫生不合格、就餐环境卫生状况堪忧等屡屡存在，这种环境极有可能造成食物污染，危害进餐者健康。