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如果味精会致癌，那么鸡精还能吃吗？

快乐六点半 2017-06-29 浏览88次

流言

鸡精比味精天然

鸡精是从鸡肉里提取出来的，是天然制成的，比味精安全。

真相

小编会告诉你，鸡精的主要成分是味精吗？鸡精是一种复合的调味剂，主要是由40%左右的谷氨酸钠（味精的主要成分），还有淀粉、糖、增味核苷酸以及其他香料等制成的。也就是，鸡精根本不是从鸡肉提取出来的。当然，有一些高品质的鸡精中，确实有来自鸡肉或鸡油的成分，但含量并不会太高。

流言

多吃味精会掉头发

据一项调查发现，约有30%的人由于摄取味精过量而出现了掉头发的现象。

真相

实际上，并没有直接证据显示味精吃多了会掉头发。味精的主要成分是谷氨酸钠，人体每天也会合成40克左右的谷铵酸钠。谷氨酸钠在人体代谢中有着重要的作用，日常适量摄取并没有坏处。至于吃多了味精的危害，目前只有实验发现，大剂量的味精摄入会对某种异常敏感的老鼠有产生神经毒性的可能。但这“大剂量”远远大于人类日常生活中可能用到的味精剂量。

流言

加热味精会致癌

味精在100℃以上会生成有致癌性的焦谷氨酸钠，炒菜时油温为150℃-200℃，所以最好要在出锅前放味精。

真相

味精中的主要成分是谷氨酸钠，当食用味精的温度达到200℃以上时，带有鲜味的谷氨酸钠确实会转变为焦谷氨酸钠。然而，焦谷氨酸钠根本不是什么致癌物，它对人体是无害的。之所以，要在出锅前再放味精，是为了避免高温使得谷氨酸钠转变为焦谷氨酸钠，而降低了鲜味。

流言

味精是化学合成的，不能吃

味精都是用化学原料合成的，怎么能吃！

真相

制作味精的原料是粮食或淀粉等，主要是通过微生物的发酵而制成的，跟化学原料一点也不搭边。日常中酒的制作也同样是通过发酵而来的。另外，早在1987年，联合国粮农组织和世界卫生组织食品添加剂专家联合会，就承认了味精是一种可靠的食品添加剂。

流言

可乐+味精=春药

有人说：试用过这个配方，确实能够激发性欲，只是程度不一。

真相

这两种食物搭配，确实能引起人的兴奋，但是想要达到“春药”的效果，根本不可能。可乐中含有咖啡因，味精能将蛋白质分解成氨基酸，咖啡因+氨基酸能刺激大脑皮层，使人有兴奋之感，具有提神的功效。于是，很多人就将兴奋时的“心跳加速”、“情绪高涨”误认为是催情的表现，但实际并不是的。目前，只有性激素等，才是被认为具有性唤起作用的物质。

味精怎么挑

①看：味精呈白色结晶状，粉状均匀

②闻：品质优良的味精有强烈的鲜味

③摸：手感柔软，无粒状物触感