如何才能避免为了洋葱“泪流满面”？

大家都知道洋葱的营养价值高，但是不得不吐槽吃洋葱的艰辛：每次切洋葱都会全程陪泪，真真是让人苦不堪言。其实，想要知道如何在切洋葱时不流泪的奥秘，就得对洋葱的成分进行剖析。洋葱是由外皮、鳞叶及根盘构成的，当洋葱的芽或根盘被切下来时，就会释放出一种酶，这种酶会刺激洋葱内部释放出一种气体。而当释放出的气体接触到水分时，就会形成酸。所以如果气体刚好接触到了你眼睛里的水分，那么你的眼睛里就相当于有了酸。好了，既然知道了洋葱会让人忍不住泪流满面的真相，接下来就看一看如何才能避免切洋葱时流泪的小绝招吧。

切洋葱的刀一定要锋利

洋葱细胞破裂或受挤压时才会释放出酶，而用锋利的刀切洋葱就能减少对洋葱的挤压，从而减少酶的分泌。

冷冻后再切

把洋葱冰镇一下不会破坏其味道，又能减少释放到空气中的酸性酶。但应切忌放太久，一般15-20分钟即可。

在水里切洋葱

这个方法操作起来的技术要求比较高，而且切完后收拾也会比较麻烦，但是如果没到其他的办法的话，用这个办法效果还是很不错的。

把洋葱放在水里浸泡

酶在水与空气的交界处会变性，但是，这样洋葱的味道也就会受到一定的影响，而且会变得更加光滑，也就更加难切了。如果你不在意味道变淡的话，这种办法也不妨试一试。

顺着洋葱叶的缝隙切

洋葱的叶片是管状的，所以切的时候可以顺着其缝隙切下去，这样就能避免酸洋葱汁溅到眼睛里。

旁边放一台风扇

气流也能影响雾状小水珠的流向，所以切得时候要注意空气流动的方向。在旁边开一台电风扇，对着正确的方向吹，效果也不错哦。

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发布媒体：好百科 作者：王桂真