高温，热热热，这个时候您想清凉健康不能落下它

醋是每个家庭的厨房中所必备调的味品，关于吃醋的好处，相信大家也都并不陌生。尤其是酿造醋，一般是以粮食、麸皮、豆类等为主要原料，发酵后富含多种B族维生素和矿物质，还含有可溶性糖、氨基酸、钙、镁、铁等营养物质，所以说，适量吃醋对身体有很多的好处。而现在已进入三伏天，适量的吃点醋更是一件对身体大有益处的事情。

抑菌、杀菌。醋具有抑菌、杀菌的作用，夏天是胃肠道疾病的高发期，而炎热的天气条件下，凉拌菜也成为多数人餐桌上的“宠儿”，如拌黄瓜、拌胡萝卜、拌苦瓜等。这时候，就可以在调味拌制的时候，加上少量的醋，不仅可以驭味儿，还能抑菌、防止胃肠道疾病的发生。

促进营养吸收。醋和其他食物一起食用，有利于把食物中的钙、铁、锌等矿物质溶出，形成醋酸盐使其更容易被人体吸收。醋还能保护食物中的B族、维生素C等，减少其氧化，因此，对食物中营养素的保存有一定的帮助。

另外，在夏季适量的吃醋还可以刺激胃酸分泌，健脾开胃，促进食欲；而高温天气下的人们容易疲劳，醋可将导致疲劳的乳酸氧化代谢，以达到辅助缓解疲劳的作用；同时，醋中所含的矿物质钾，有助于体内过剩钠的排除，从而可起到预防高血压、动脉硬化等作用；最后，适量吃醋还能有助保持人体的酸碱平衡，以达到美容养颜的效果，若加入花果、蜂蜜等，效果会更好。

夏天吃醋，可以选择的种类有很多，如南派风味的大红浙醋，由红曲米和糯米发酵而成，可以去除海鲜的腥涩味，往面条或鱼翅里加上些许，会另有一番风味；再如由酿造食醋加入桂皮、丁香、花椒、八角等香辛料和红糖煮制而成的糯米甜醋，可驱风逐淤、强身养颜，是孕妇产后煲猪脚姜醋的佳品，也是粤菜的优质调料。需要注意的是，吃醋虽有好处，但有消化道溃疡、胃炎的人不宜常醋。

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发布媒体：好百科 作者：王桂真