新鲜的红薯开始上市，但是怎么吃您知道吗？

红薯是营养成分十分丰富的食物，它不但味道可口，还具有很强的抗癌功效，再加之价格实惠，所以，是名副其实的物美价廉，在人们的日常饮食中，颇受人们的欢迎。红薯有很多种的吃法，但是你知道哪种吃法能让其更大限度的发挥它的功效吗？

烤红薯不能带皮吃

热乎乎、香喷喷的烤红薯，香甜可口。有的烤红薯还会烤得流出“糖油”，再加上焦焦的红薯皮，往往十分诱人，另很多人都喜欢连皮一起吃下去。但是，烤红薯最好不要连皮吃，因为红薯皮含有较多的生物碱，食用过多会导致胃肠不适。尤其是有黑色斑点的红薯皮更不能食用，会引起中毒。

不宜生吃

红薯中富含淀粉，而生红薯中的淀粉的细胞膜未经高温破坏，很难被人体中消化。另外，在煮红薯时，也应适当地延长蒸煮的时间，以可以使红薯中含有的“气化酶”被破坏掉，这样吃后就不会出现腹胀、烧心、打嗝等不适的感觉。

红薯宜搭配吃

将红薯和米面搭配着吃，还可以起到蛋白质的互补作用，而若是同时可以再配点咸菜或鲜萝卜等一起吃，就可以减少胃酸的产生。

红薯最好中午吃

钙质在人体内的吸收约需要经过4~5小时的过程，而下午的日光照射正好可以促进钙的吸收。所以，在午餐时吃红薯，钙质可以在晚餐前更多的被吸收，也不会影响晚餐时其他食物中钙的吸收。

红薯的营养价值高，吃法也不少，但是在挑选红薯的时候还需要注意，如表皮呈黑褐色或有黑色斑点的红薯不可以购买。因为这样的红薯一般都受了黑斑病菌的污染，而黑斑病菌的毒性可使红薯变硬、发苦，对人体有剧毒，而且此毒素无论水煮或火烤，其生物活性均不易被破坏，因此在挑选红薯时要尽量避免购买。

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发布媒体：好百科 作者：王桂真