小龙虾不当背锅虾，吃出横纹肌溶解真不关它的事！

小龙虾是很多人心中的美食，然而最近上海却曝光出数例疑似小龙虾所致的横纹肌溶解症，这是怎么一回事呢？据了解，事件发生在上海的两家小龙虾店，共有5名食客在进食小龙虾后出现了横纹肌溶解。但目前两家涉事的店铺均对店内的小龙虾导致横纹肌溶解症持否定态度，理由是当天的顾客很多，仅一桌出现问题无法说明就是小龙虾造成的。

什么是横纹肌溶解症？

横纹肌溶解症于1924年在波罗的海的哈夫湖首次被人们所发现，因此又称为“哈夫病”。该病在世界各地均有发生，多与食用水牛鱼、淡水鳕鱼或小龙虾等海鲜食品有关，但病例发生数很少。

横纹肌溶解症并不会造成肌肉大面积溶解，顶多会使肌肉变得有所松弛，其危害主要是肌肉中的肌红蛋白融入血液阻塞肾小管而导致肾衰竭。横纹肌溶解症的临床症状表现为持续性肌肉疼痛，并伴有乏力、胸闷、呼吸疼痛、恶心呕吐，此外还有黑尿，身体麻木，背痛，胃痛等症状。

经过多年的研究，人们已经基本弄清了横纹肌溶解症的特征，并确立了诊断标准。但横纹肌溶解症的致病因素还尚不明确，科学界推测罪魁祸首是某种藻类毒素，产生这种毒素的藻类可能不止一种。

“洗虾粉”并非致病元凶

关于小龙虾导致横纹肌溶解的原因，网上流传最广的一种说法是因为洗虾粉，洗虾粉被用来清洗龙虾，其主要成分是工业强酸“草酸”，可导致横纹肌溶解。

然而专家表示，草酸不具备导致横纹肌溶解的可能。尽管它的酸性的确较强，但由于水溶性的特点，加之龙虾在清洗后又经过多种加工程序，所以草酸不可能在虾身上有残留很高的浓度，故而不足以导致危害。此外，草酸具有腐蚀性，要是含量多，吃下去首先就会侵蚀消化道，引起恶心呕吐、烧灼感等不适，而不是先有肌肉酸痛这些临床症状。

其实就是食物中毒

在近年来的动物实验中发现，用正己烷提取物注射到小鼠体内，可引发类似人类横纹肌溶解症的症状，这说明罪魁祸首极有可能是一种耐热、非极性脂溶性毒素。最近的研究也发现，气候变暖可导致水产引起的食物中毒增加，这一发现提高了横纹肌溶解症的致病因素是一种藻类毒素的可信度。

虽然横纹肌溶解症确切的致病因素尚不明确，但是目前基本可以确定是一种能被多种淡水鱼或贝类生物生物富集、耐热的细胞毒毒素。

所以吃小龙虾导致横纹肌溶解症仅仅是一种食物中毒。引发病症的并非是小龙虾本身，而是被小龙虾吸收到体内的一种由其他生物产生的毒素。而且导致横纹肌溶解症的食物也不仅仅只有小龙虾一种。

小龙虾与横纹肌溶解症

关于小龙虾与横纹肌溶解症，这4件事情你要知道：

1、吃小龙虾可以导致横纹肌溶解症，但致病的元凶是被小龙虾吸收的毒素，而小龙虾本身仅仅只是一个传播媒介。

2、小龙虾不是唯一导致横纹肌溶解症的食物，生活在沿海潟湖水域的淡水鱼贝类都有可能引发这种疾病。

3、将小龙虾烹饪熟并不能避免横纹肌溶解症，目前怀疑可以导致病发的毒素具有耐热性，事实上目前所有病例也都是进食经煮熟的海鲜后发病的。

4、目前尚无办法完全避免食用小龙虾可能引发的横纹肌溶解症，因为现在还不能确定产生致病毒素的生物，以及具体什么毒素可以引发本病，因此也就无法检测和鉴定哪些小龙虾携带致病毒素。当某地有病例集中爆发，可通过避免进食同水域同一类水产品来进行防范。

?广大吃货们可以放宽心，小龙虾本身并不会让你生病中毒，所以还是可以吃的。但是吃的同时要慎饮酒，并且不宜短时间内一次进食大量的小龙虾，尤其是有多种食物过敏史的人。尽管发病率很低，但也要警惕横纹肌溶解症，一旦发病及时去医院治疗。

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发布媒体：好百科 作者：云优健康网