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菠菜是补铁蔬菜，吃它就能补铁？

智云达科技 2017-09-07 浏览242次

想必大家都听说过吃菠菜补铁，真的如此吗？今天我们就来破解关于菠菜能补铁的谣言！

为什么我们老是想补铁呢？

世界卫生组织的一项在亚洲地区调查结果显示，中国患缺铁性贫血的儿童超过五成，孕妇超过四成。每三个妇女中就有一个贫血，因为生理期血液的流失会造成铁质的流失，尤其是生理期长的女性，孕妇也是缺铁性贫血的高峰人群。儿童在生长过程中需要大量的铁，也会容易造成缺铁体质。

许多人就会有要补铁的想法，但是我们需要明白自己的身体到底缺铁吗？有人认为菠菜能补铁，但当我们真正缺铁时，菠菜真的会起到补铁的作用吗？

在现实生活中吃菠菜真的会像大力水手那样，肌肉发达，走向人生巅峰，迎娶白富美吗？答案当然是不可能的。

有人认为造成缺铁的原因是由于我们饮食上的摄入不足，实际上缺铁不仅仅是富铁食物摄入的少，更重要的是食物中铁的吸收利用率是有差异的。虽然菠菜含铁量高，但是吸收利用率不高，能被我们人体吸收利用的有限。

食物中铁就分为血红素铁与非血红素铁两种类型。血红素铁存在于动物血、动物肝脏、肉类红肉含量较多、鱼类当中，可被肠黏膜、上皮细胞直接吸收，此型铁不受植酸等因素的干扰，吸收率可达25%。非血红素铁或离子铁主要以Fe(OH)3配位化合物的形式存在于食物中，与其结合的有机分子有蛋白质、氨基酸及其他有机酸等，此类铁必须先溶解，与有机部分分离还原为亚铁离子后才能被吸收。而如果这个还原的过程不畅，那么非血红素铁的吸收率就会下降。因此关于膳食铁的营养评价决不能只考虑食物中铁含量这一个因素而必须考虑到铁的类型和影响铁吸收的各个环节及各种因素。

那当我们自身缺乏铁时如何正确的补铁呢？

我们要选择铁含量比较高的食物，例如：动物肝脏、瘦肉、鸡蛋，鸭血，蔬菜等等，然后需要促进非血红素铁的吸收。那我们如何促进非血红素铁的吸收？

维生素C可以促进非血红素铁的吸收，维生素C是一个强还原剂，能使食物中的非血红素铁转变为能吸收的亚铁离子，猕猴桃、柑橘、橙子、西红柿等果蔬都富含维生素C。

益生菌是肠道微生物群的主要构成者，可合成维生素B1、B2、B6、B12及叶酸等，且能发酵碳水化合物产生大量的有机酸，降低肠道的pH值和电势，利于食物中铁、镁、钙离子的吸收。

所以我们在饮食上应当养成正确合理的饮食习惯，在饮食的种类和选择上也应当有所要求，当食物的种类足够丰富时，我们人体所需的微量元素才不会缺乏，才能会有健康的身体。