你会挑选和使用不粘锅吗？

不粘锅具有易清洗的特点，轻轻一擦即干干净净，可轻松地煎炒食物，还能减少用油量，不粘锅的问世给人们的生活带来了很大的方便。不粘锅产品按使用功能不同还可分为煮锅、煎锅、炒锅、奶锅，随着不粘锅产品的便利性受到消费者的普遍欢迎，不粘锅的使用越来越普及，市场上五花八门的不粘锅产品也越来越多，面对这么多的产品，消费者可能会不知如何选择，使用过程中也会对不粘锅的安全性存在较多疑问，对不粘锅的使用方法也不一定十分明白。那么，你会正确挑选不粘锅吗？你平时使用不粘锅的习惯是对的吗？不粘锅的安全性究竟怎样呢？

1.不粘锅原理

不粘锅和普通锅的外观并无二致，只是在锅的表面涂了一层不粘材料，常见的不沾材料有特氟龙和陶瓷等，特氟龙在常温下性质很稳定，具有高度的耐腐蚀性，耐多数强酸碱的特性，另外还有超低的摩擦系数和表面能，这些性能就决定了其他物质很难在其表面附着，特氟龙的这些性能使得其在不粘锅产品中的应用中占据了绝对优势，当然除了特氟龙之外，其他不粘涂层也在不断发展和应用。

2.如何挑选

挑选不粘锅时你可以从这几个方面注意一下：1，挑选不粘锅时，要注意观察不粘涂层的表面，是否光滑，色泽是否一致，是否有脏物、裂纹、气泡和爆点等明显缺陷。2，选择直径较大的不粘锅时，要注意锅柄与锅身的连接处和锅柄的材质。大部分锅柄与锅身用铆钉铆合，部分锅柄是用点焊方式连接，锅柄连接处就会有断裂的风险。

3.不粘锅的不粘性检测

不粘锅的不粘性是否符合标准，其实我们消费者在家里也可以进行不粘性实验检测，具体方法是，把不粘锅加热到140度，就是用手离锅底十公分，可以感受到热气的时候，把鸡蛋敲入锅中，用木铲将鸡蛋摊开，让它均匀受热，等蛋白基本凝固后，我们尝试用木铲把它取出来，如果鸡蛋可以完整被取出，锅底没有任何残留的话，就说明这款不粘锅的不粘性是符合标准要求的。

4.如何使用和保养

正确的使用和保养可以延长不粘锅的使用寿命：1.用不粘锅炒菜、烹饪时应用耐热的的硅胶或木质锅铲，保护不粘涂层；2.不能制作酸性食物，3.不要让不粘锅长时间处在干烧状态下，4.不粘锅使用后，不能立即用冷水清洗，待温度稍微降低后，再用清水洗涤；5.切忌使用粗糙的砂布或金属球用力清洗，破坏涂层，6.不粘锅使用较为频繁或使用期限过长导致涂层损坏时要注意及时更换。

5.不粘锅的安全性问题

不粘锅使用时间长了或者不正当保养的话，不粘锅的涂层难免会划伤、脱落，有消费者担心脱落的不粘涂层会混进菜肴里，继而吃进肚子里，担心这样会影响健康。还有消费者对不粘锅的涂层本身存在不信任，即使是正常状态下使用也会认为不安全，那么不粘锅的安全性究竟怎样呢？

符合国家质量要求的不粘锅，正常使用是没有问题的，因为不粘锅的不粘涂层一般在260度之下的烹饪温度下是不会发生分解的，如果温度继续升高的话，涂层存在分解溶出有机物质的可能，但是正常烹饪时不会达到这样的条件，一般情况是不粘锅长时间干烧的话才会造成高温导致涂层大面积分解。如果经常在高温条件下烹饪事物的话，即使涂层不分解，油脂、食物也有可能已经发生化学反应，产生有毒物质，这样的烹饪方式本身就是不健康的。长时间使用导致涂层脱落时应及时更换，如果涂层破损很少的话，对健康没有太大影响，但是不粘锅的不沾性能肯定会降低，比较容易粘锅，清洁起来也会比较麻烦，建议还是及时更换的好，如果破损地方的话，还是果断更换了的比较好，或者不要直接接触所烹饪的食物，比如蒸、隔水炖这样不直接接触食物的烹饪方式也是完全没问题的，为了缩短不粘锅的报废时限，延长不粘锅的使用寿命，还是请小心一点的使用吧！

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发布媒体：好百科 作者：智云达科技