在外就餐，这些您需要知道！

现如今，上班一族多选择在外就餐。早晨急匆匆买个早点，中午直接在公司叫个外卖。晚上呢，累了一天了，更是懒得做饭。如果是加班？当然要加份夜宵喽。这样下来，一天三顿甚至是四顿都可以解决了，省时省事儿。可是很少有人意识到，这样长期在外面吃饭，会给我们的健康带来什么。

餐馆和外卖快餐的食物，在用美味取悦我们的味蕾的同时，却在背后悄悄损害着我们的健康。首先，盐多。成年人每天对于钠的摄入量，建议每天不超过2200毫克。而如果在外就餐，人均一餐将近3000毫克，一顿饭就把一天的推荐量吃下去了。其次，脂肪多。无论是餐馆中还是外卖的食物，都会放很多油，并且食物中肉类占的比例很高。成年人每天摄入肉类的推荐量在75克左右，这样在外就餐，一顿饭就能吃两天的量。对于一些无肉不欢的人来说，这个数值还要更高。再者，主食偏少偏精。在餐馆中就餐，往往菜多量足，不等主食上桌就已经饱了。即便上来主食，也以精加工的面条水饺为主，粗粮较少。

长期在外就餐，这些食物就会成为高血压、冠心病、糖尿病等慢性疾病的诱因，对健康产生很大的危害。想要避免自己成为这些慢性病的高发人群，那么最好的方式便是——回家吃饭。这简简单单的四个字，饱含着幸福的味道，他能增进感情交流，让我们和家人建立一种简单而真切的生活关系。而除此之外，回家吃饭更是能够保障自己及家人的健康。怎样才能在家吃的美味又健康呢？

食材选择

我们一方面要注重食品安全，尽量选择新鲜的食材，对于半成品或者成品，还要注意观察配料表中的添加剂成份。另一方面则是食物种类要尽量丰富多样，一天最好不要少于25种食物，最大限度的保证营养均衡。

烹饪方法

首先是烹饪的时间。对我们健康非常重要的维生素B族及维生素C都是水溶性的，长时间烹煮会使之大量流失。所以建议食材多采用短时间的清蒸和快速翻炒的方式，有助于这些营养元素的保存。有研究表明，炒菜能够保存85%的维生素C和叶酸，而焯菜只能保留55%的维生素C和60%的叶酸。微波炉烹调也是一种很好的选择，烹调时间可控，能够减少营养流失。

其次要注意烹饪温度。很多人都喜欢爆炒出来的菜品，在油温升到很高后才开始烹饪。殊不知这样的菜品虽然可口，可是已经失去了很多营养价值，甚至出现烧糊烧焦的情况，产生不利于人体健康的致癌物。因此，在烹饪时，要注意油温，对于精炼好的油脂可以采用热锅凉油的方式，这样炒出的菜品，可以较多保留食材原来的营养。

其实不同的食物，对于温度也是各有要求的。例如以下几种：牛奶一般温度要求在60-70度，因此不宜高温久煮；蔬菜在60-80度时便会出现维生素被破坏的现象；肉类在70-75度时最为鲜嫩，而较厚的肉片或者家禽，需要到82度时才会熟，碎肉至少要到71度才安全；海鲜油炸海鲜的出锅温度应该在90度。

油和调味品的使用

其实除了肉类，食用油便是导致我们肥胖的最大“功臣”。因此，在烹调时，要尽可能的沥干油分。做西餐甜点时，尽量选用低脂替代品，例如低脂乳酸、低脂沙拉酱和脱脂奶等。如果选用不粘锅，也可以在一定程度上减少食用油的使用。

此外，在烹饪中还要适量减少味精和鸡精的使用。如果您需要使用鸡精或味精，最好是在出锅之前停火后加入，然后快速翻炒均匀。味精的主要成分谷氨酸钠，在超过120度的情况下会分解。如果在锅内温度较高的时候加入，不止不会产生鲜味，甚至会有一定的毒性。

下班之后寻找回家最短的线路，自己动手为爱我们的家人烹饪出一桌美味的食物。而健康和幸福，也便从此开始。

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发布媒体：好百科 作者：王桂真